Çeşitli un türleri vardır: 00, 0, tip 1 ve tip 2’nin yanı sıra kepekli yumuşak buğday unu . İkincisi beslenme açısından en eksiksiz olanıdır. Lif ve mineral tuzları bakımından zengin olup, bol miktarda B vitamini, antioksidanlar, demir ve esansiyel yağlar içerir.Un nasıl saklanır? Kötüye gitmesini önlemenin püf noktası:Un, İtalyan evlerinde asla eksik olmaz ve birçok yemeğin hazırlanmasında vazgeçilmezdir; ev yapımı makarna veya pizza hamurunu düşünün. Ancak soslarda veya tatlı kremalarında koyulaştırıcı olarak da kullanılabilir. Kısaca mutfakta her zaman bulunan bir malzemedir.
