Ekmek Kadayıfı

Ekmek Kadayıfı

@gonul_mutfakta/
Ön maya
🌺 yarım çay bardağı ılık su
🌺 1 yemek kaşığı un
🌺 1 yemek kaşığı pekmez
🌺 1 tatlı kaşığı toz maya
Ana hamur
🌺 2 tane yumurta
🌺 60 gram yumuşak tereyağı
🌺 1 yemek kaşığı pekmez
🌺 1 çay bardağı ılık su
🌺 1 fiske tuz
🌺 5,5 çay bardağı un
Islatmak için
🌺 1 yemek kaşığı pekmez
🌺 2 su bardağı su
Şerbeti için
🌺 3 su bardağı şeker
🌺 3,5 su bardağı su

125 ml çay bardağı, 200 ml su bardağı ölçüsü
Yapılışı👉🏻👉🏻 ön mayalama için bir kabın içine ılık su ,maya , pekmez ve unu koyup karıştırın. 10 dakika bekletin. Köpük köpük olunca olmuş demektir. Başka bir kabın içine su, pekmez,yumurta, yumuşak tereyağı ve tuzu koyun. Ön mayalama yaptığımız karışımı bu karışıma ekleyin. Unu ekleyip mikserin yüksek devrinde 2 dakika kadar karıştırın. Mikserle karıştırdıktan sonra 3 dakika kadar da tahta bir kaşıkla karıştırıp mayalanması için 1 saat kadar bekletin.
Mayalalan hamuru 30 cm çapında yağladığınız fırın kabınıza alın. Ellerinizi hafif yağlayarak hamuru kenarlardan ortaya doğru katlayarak ters çevirin ve fırın kabınızı kaplayacak şekilde bastırarak yayın. Tepsi mayası için yarım saat bekletin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Şerbeti için tencereye şekeri koyup ocağın altını açın. Şeker hafif renk değiştirmeye başlayınca tahta bir kaşıkla hafif karıştırarak tüm şekerin karamelize olmasını sağlayın. Dikkat edin şekeri yakmayın tadı acı olur. Suyu ekleyin. Bu esnada şeker sertleşecektir. Kaynadıkça eriyip kıvam alacaktır endişe etmeyin. Kaynamaya çıkınca limon suyunu ekleyin. 20 dakika kadar kaynatıp yoğun kıvam almasını

sağlayın. Ekmeğinizi daha büyük bir tepsiye alın. Tamamen soğuyan ekmeği önce bir yemek kaşığı pekmez ve 2 su bardağı suyla karıştırıp her yerine gelecek şekilde ıslatın. Sonra kaynak şerbetle ıslatarak tatlınızı hazırlayın. Buz dolabında dinlendirip kaymakla servis edin. Afiyetler olsun 🥰
Not👉🏻👉🏻 ekmek kadayıfı şerbeti bol bir tatlıdır. Burdaki şerbet bana az geldi. Ben 4 su bardağı şeker ile hazırladım. Ama oda az geldi. Şerbeti iyice içine çekip her yerinin ıslanması ve yumuşaması çok önemli. Burdaki ölçüleri baz alarak kendinize göre ayarlayabilirsiniz.