Tulumba Tatlısı

TULUMBA TATLISI

2 su bardağı su
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
2 Yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı irmik
1 tutam tuz
4 adet yumurta
Kızartmak için 1 lt sıvıyağ
Şerbeti için;
3,5 su b. toz şeker

3 su b. su
1 dilim limon
Hazirlanisi:
Önce şerbet malzemeleriyle koyu bir şerbet hazirlayalım (Kaynadiktan sonra kısık ateşte 20 dk daha kaynatın) Sonra soğumaya bırakın. Şerbet mutlaka kıvamlı olmalı ki tatlılar çıtır çıtır olup yumuşamasın!
Yapılışı: Suyu, tereyağı, şeker ve tuzu bir tencereye alın. Kaynatın.
Unu eleyip kaynayan karışıma ekleyin.Tahta kaşıkla hızlıca karıştırın. Hamuru 3 dakika kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Ardından hamura yumurtaları teker teker kırıp önce elle yoğurun sonra çırpın. Nişasta ve irmiği ilave edip tekrar karıştırın veya yoğurun.
Geniş bir tencereye 1 lt yağ koyun. Hamuru sıkma torbasına alın. Büyük boy tırtıklı uçlardan kullanın. Soğuk yağa istediğiniz uzunlukta sıkıp makasla keserek kopartın.(ikinci sıkmada yag yine soğuk veya ılık olabilir) Sonra ocağın altını kısık ayarda açıp kızarmaya bırakın.

Arada karıştırın ki her tarafı eşit pissin. Tatlılar yağın üstüne çıktıktan sonra ocağın altını kısın orta ateşte olsun. Ne kadar yavaş kızarırsa o kadar çıtır olur. Yağdan çıkardığınız tatlıları soğuk şerbete dökün. 3-4 dakika şerbetin içinde kalsın. Sonra Şerbetten çıkarın. ilk anda çok çıtır ertesi güne biraz yumuşuyor:)
isterseniz Hamurunu bir gün önceden hazırlayıp ertesi gün de kızartabilirsiniz