Peynirli Katmer Börek

Peynirli Katmer Börek

@nimetli_lezzetler
Malzemeler :
3 su bardağı süt
6 su bardağı un
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aralarına sürmek için :
250 gr tereyağ
yarım çay bardağı sıvı yağ
İç harcı için :
250 gr beyaz peynir
Üzerine sürmek için :

2 yumurta sarısı
2 tatlı kaşığı sıvı yağ
Yapılışı :
Hamur için un , süt , tuz ve kabartma tozu iyice yoğurulur. Her un farklıdır, hamur ne çok katı ne de ele yapışan bir hamur olmalı. Ardından hamur 6 eşit parçaya bölünür. 15 dakika dinlendirilir. Sonrasında yuvarlak fırın tepsisi büyüklüğünde açılır ve her yerine gelecek şekilde yağ sürülür. Videoda gösterilen şekilde katlanır. Daha sonra ikinci beze de yine aynı büyüklükte açılır ve her tarafı yağılanır. Bir önceki açıp katlanılan hamur videodaki gibi ikinci hamurun üzerine konulur. Katladıkça yağsız olan yerleri de yağlanır ve ilk seferdeki gibi katlanır. Sonrasında kenara alınır ve diğer bezeler de aynı şekilde hazırlanır. Yanı hep 2 beze iç içe katlanır. İlk yaptığımız ikili beze alınır ve yine fırın tepsisi büyüklüğünde kare bir şekilde açılır. Üzerine peynir dökülür ve yaklaşık 4 parmak kalınlığında katlanır. İstenilen büyüklükte kesilir. Ben 7-8 parçaya böldüm. Aynı işlem 3 hamurdada tekrarlanır. Kesilen parçaların

kenarları oklava ile biraz inceltilip videodaki gibi kıvırtılır. Üzerine hazırladığımız sıvı yağı ile yumurta karışımı sürülür ve 190 derecede üzerleri kızarana kadar pişirilir.
❗️Not : bu hamurlar kesilmeden bütün halde de yapılabilir. İsteğe göre peynirsiz de olabilir. Bu tarz hamurlar akşamdan yoğurulup buz dolabında bekletilip sabah da hazırlanabilir.