Tereyağlı Açma

TEREYAĞLI AÇMA TARİFİ

@cahide_sultan
Malzemeler
1 su bardağı süt (ılık)
1 su bardağı su
Yarım su bardağı sıvıyağ
2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
1.5 yemek kaşığı şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı mahlep
6 su bardağı kadar un
Yarım paket yaşmaya
Arasına sürmek için: 200 gr. kadar tereyağı

HAZIRLANIŞI
Hamur için sıvı malzemeleri, tuzu şekeri ve mayayı karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan orta boy mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve bir tepsiye dizin. Üzerlerine 2 çay kaşığı kadar tereyağı koyun. Veya açarken de sürebilirsiniz. Hamurlar biraz kabarana kadar soğuk fırında bekletin ki kurumasın. Sonra her birini, üzerindeki tereyağı ile birlikte tatlı tabağı kadar oval şekilde açın.
Veya yumuşamış tereyağından bir parça alıp sürün.
Bir ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın.

Elinizle sıktırıp çekiştirerek biraz uzatın ve bir kaç kez bükün.
Az yağlanmış tepsiye açmaları dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
Tepsiyi fırına sürüp, açmalar yeniden mayalanıp kabarana kadar bekletin.
Açmalar kabarınca fırını 180 dereceye ayarlayıp kızarana kadar pişirin.
Pişen açmaları pamuklu bir örtüye sarın. Soğuyunca hava almayan bir kapta saklayın.