Çıtır Mantı

Çıtır Mantı

@aysununmutfagi69
Malzemeler Hamuru için
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su 180 ml
2,5-3 su bardağı un
İç harcı için
5 adet orta boy haşlanmış patates
1 adet orta boy soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Üzerine için
1 çorba kasesi yoğurt
1-2 diş sarımsak rendelenmiş
1 çay kaşığı tuz

Üzerine
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı pul biber
Hazırlanışı
Öncelikle uygun bir tavaya üç dört yemek kaşığı sıvı yağı ilave edip küçük doğranmış soğanları ilave edip kavurun.
Ezilmiş patatesleri ilave edip karıştırıp baharatlarını ekleyip güzelce karıştırıp bir kenara bırakın iyice soğusun.
Daha sonra derin bir kabın içinde yumurta, tuz ve sirke yi karıştırıp üzerine unu ve suyu ilave edip iki üç dakika kadar güzelce yoğurun.
Ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Üzerini örtüp on onbeş dakika kadar dinlensin.
Tezgaha hafif un serpiştirin.
Dinlenmiş olan hamuru bir oklava yardımıyla açın ne çok ince nede kalın olmasın yani mantı açar gibi.
Bir çay bardağı ağzı ile hamuru yuvarlak olarak kesip içine patatesli harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatın kenar kısımlarını bastırın açılmasın.
Bütün hamuru bu şekilde bitirin.

Uygun bir tavaya bolca sıvı yağ ekleyip ısıtın.
Mantıları tavaya dizip ocağın altını hafif kısın ve önlü arkalı kızartın kızartırken bir kaşık yardımıyla üzerlerine kızgın yağdan gezdirin.
Bir sos tavasına tereyağı ekleyip iyice ısıtın.
Üzerine pul biber ekleyip karıştırın ocaktan alın.
Kızaran mantıları bir servis tabağına alın.
Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.
Pul biberli tereyağı gezdirin ince doğranmış maydanoz serpiştirip afiyetle tüketebilirsiniz