Kış İçin Zeytinleri Bu Yöntemle Yıllarca Saklıyorum

Kış İçin Zeytinleri Bu Yöntemle Yıllarca Saklıyorum
Malzemeler (Her 5 litrelik kavanoz için)
3 kg yeşil zeytin
1,5 su bardağı kaya tuzu (300 g civarı)
2 dilim limon
Temiz içme suyu
Ben bu ölçülerle 6 kg zeytin kullandım, 2 adet bidon çıktı.
Hazırlanışı (Adım Adım Açıklamalı)

TARİFİN YAPILIŞ VİDEOSU;

Zeytinleri hazırlayın:
Zeytinleri bol suyla yıkayın. Taş veya sert bir zemin üzerinde hafifçe vurarak (ezmeden) her birini tek tek çatlatın. Bu işlem acısının çıkmasını kolaylaştırır.
Acısının çıkması için bekletme:
Çatlatılmış zeytinleri derin bir kapta temiz suyun içinde 7–10 gün bekletin.
Her gün suyunu mutlaka değiştirin. Bu aşama zeytinin acılığını alır.
Salamura suyunu hazırlayın:

Kış İçin Zeytinleri Bu Yöntemle Yıllarca Saklıyorum

Her 5 litrelik kavanoz için 1,5 su bardağı kaya tuzunu bir kapta karıştırın.
Tuz tamamen eriyene kadar karıştırın (su mutlaka içme suyu olmalı).
Kavanozları doldurun:
Zeytinleri kavanoza yerleştirin.
Aralarına birkaç dilim limon ekleyin (muhafaza süresini uzatır, ferah aroma verir).

hazırladığınız salamura suyunu dökün, zeytinlerin tamamen suyun altında kaldığından emin olun.
Üzerine limon dilimi kapatabilirsiniz.
Kapağını sıkıca kapatın:
Kavanozları hava almayacak şekilde kapatın ve serin, güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.
Bekleme süresi:
Yaklaşık 2–3 ay sonunda zeytinleriniz tüketime hazır hale gelir.
Ne kadar uzun beklerse o kadar lezzetlenir.

Kış İçin Zeytinleri Bu Yöntemle Yıllarca Saklıyorum

Püf Noktaları
Kesinlikle metal kap kullanmayın, cam veya plastik tercih edin.
Kaya tuzu kullanın; iyotlu tuz salamurayı bozar.
Zeytinlerin suyun üstüne çıkmamasına dikkat edin.
Ara ara kavanozları ters çevirerek tuzun eşit dağılmasını sağlayabilirsiniz.

Youtube : @morgunluk2153