Odun Ateşinde Lokum Gibi Kabak Tatlısı Tarifi

Odun Ateşinde Lokum Gibi Kabak Tatlısı Tarifi
Malzemeler:
1,5 kilo balkabağı
1,5 su bardağı toz şeker (damak zevkinize göre artırılabilir)
Üzeri için: dövülmüş ceviz, tahin
Su bardağı ölçüsü: 200 ml

Odun Ateşinde Lokum Gibi Kabak Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?
Kabuklarını soyup iç kısımlarını temizleyin. Parmak kalınlığında uzun dilimler halinde doğrayın.
Geniş bir tencereye kabakları kat kat dizin, her katın arasına toz şekeri serpin. Üzerini kapatın, bu şekilde en az 6-7 saat (tercihen bir gece) bekletin.
Bu sürede kabak kendi suyunu salacaktır.

Tencereyi ocağa alın, kapağını kapatarak önce orta ateşte suyunu salana kadar, ardından kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
Eğer odun ateşinde yapıyorsanız, kontrollü bir şekilde altını yakarak ağır ağır pişirin; bu yöntemle hem rengi canlı kalır hem kıvamı lokum gibi olur.
Kabaklar yumuşayıp şerbeti yoğunlaştığında ocaktan alın.
Soğudukça kıvamı koyulaşacaktır.
Soğuyan tatlıyı kavanozlara doldurun veya kaselere alın. Üzerine tahin gezdirip ceviz serpin.

Dilerseniz buzdolabında birkaç gün dinlendirdikten sonra servis edin; kıvamı daha da güzelleşir.
Püf Noktaları:
Kabakları çok karıştırmayın, dağılabilir.
Şeker oranını kabağınızın cinsine göre ayarlayın (bazı kabaklar daha tatlıdır).
Odun ateşi, kabakların rengini daha canlı ve parlak yapar.