Yumuşacık Poğaça Tarifi – Tepsi Tepsi Kabaran, Asla Bayatlamayan

Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan yumuşacık poğaça, kahvaltı sofralarından çay saatlerine, misafir ikramlarından beslenme çantalarına kadar her anın vazgeçilmezidir. Fırından çıktığı anda yayılan mis gibi kokusuyla iştah kabartan bu poğaça, doğru tarif ve teknikle yapıldığında pamuk gibi yumuşak, içi dolu, üstü parlak ve nar gibi kızarmış olur.

Bu tarifte sana tam ölçülü, şaşmayan, uzun süre bayatlamayan, herkesin “tarifini isterim” diyeceği lokanta usulü yumuşacık poğaça nasıl yapılır, tüm detaylarıyla anlatacağım. Eğer poğaçaların sert oluyor, çabuk bayatlıyor veya fırında kabarmıyorsa, bu tarif senin için rehber niteliğinde olacak.

Yumuşacık Poğaça Nedir?

Yumuşacık poğaça, mayalı hamurla hazırlanan, doğru yoğurma ve dinlendirme süreciyle içi pamuksu dokuya ulaşan, genellikle peynirli, patatesli, zeytinli veya sade olarak yapılan klasik bir hamur işidir. Poğaçayı yumuşak yapan en önemli unsurlar; maya, sıvı oranı, yağ dengesi ve iyi mayalanma süresidir.

Yumuşacık Poğaça İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 paket instant maya (veya 1 paket yaş maya)
• 6–6,5 su bardağı un (kontrollü)

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt veya sıvı yağ
• Susam, çörek otu (isteğe bağlı)

İç Harç Önerileri:

• Beyaz peynir + maydanoz
• Patates püresi
• Zeytin ezmesi
• Kaşar peyniri

Yumuşacık Poğaça Nasıl Yapılır?

1. Mayanın Aktifleştirilmesi

Derin bir yoğurma kabına ılık süt ve ılık suyu alın. Üzerine toz şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. 5 dakika bekleyin. Maya hafif köpükleniyorsa aktif demektir.

Püf Noktası: Sıvılar sıcak değil, mutlaka ılık olmalı. Aksi halde maya ölür.

2. Hamurun Yoğrulması

Mayalı karışıma sıvı yağ, yumurta akları ve tuzu ekleyin. Karıştırdıktan sonra unu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamur ele yapışmayan ama yumuşak olmalıdır.

Püf Noktası: Sert hamur, sert poğaça demektir.

3. Hamurun Mayalanması

Hamurun üzerini streç film veya bezle kapatın. Ilık ortamda 45–60 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur en az iki katına çıkmalıdır.

4. Poğaçaların Şekillendirilmesi

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle açıp iç harcını koyun, kapatıp yuvarlayın. Yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizin.

5. Tepsi Mayası (ÇOK ÖNEMLİ)

Şekil verilen poğaçaları tepside 20 dakika daha dinlendirin. Bu adım poğaçanın fırında kabarmasını sağlar.

6. Üzeri ve Pişirme

Yumurta sarısını süt veya yağ ile karıştırıp poğaçaların üzerine sürün. Susam veya çörek otu serpin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20–25 dakika pişirin.

Püf Noktası: Fanlı fırında pişiriyorsanız 170 derece yeterlidir.

Yumuşacık Poğaçanın Püf Noktaları

• Hamur yumuşak olmalı
• Maya mutlaka aktif olmalı
• Tepsi mayası atlanmamalı
• Fırın önceden ısıtılmalı
• Poğaçalar üstü kızarana kadar pişirilmeli

Poğaça Neden Sert Olur?

• Fazla un kullanılırsa
• Hamur yeterince mayalanmazsa
• Tepsi mayası yapılmazsa
• Fırın çok sıcak olursa

Yumuşacık Poğaça Kaç Kalori?

1 adet orta boy poğaça yaklaşık 220–250 kalori civarındadır. İç harca göre kalori değeri değişebilir.

Yumuşacık Poğaça Nasıl Saklanır?

• Oda sıcaklığında kapalı kapta 2 gün
• Buzdolabında 4 gün
• Derin dondurucuda pişmiş halde 2 ay saklanabilir

Isıtırken fırında veya tavada kısa süre ısıtılması önerilir.

Poğaça Hangi Zamanlara Uygundur?

• Kahvaltı sofraları
• Çay saatleri
• Misafir ikramları
• Okul beslenmesi
• Piknik ve yolculuklar

Lokanta Usulü Poğaça İçin Ek İpuçları

• Hamura 1 kaşık yoğurt eklenebilir
• Süt yerine kefir kullanılabilir
• Üzerine yumurta + pekmez karışımı sürülebilir
• Fırından çıkınca üzeri bezle örtülürse daha yumuşak olur

Neden Bu Poğaça Tarifini Denemelisiniz?

• ✔ Tepsi tepsi kabarır
• ✔ Uzun süre bayatlamaz
• ✔ Pamuk gibi yumuşak
• ✔ Her iç harca uyumlu
• ✔ Garantili sonuç