Dereotlu Poğaça Tarifi (Tam Ölçülü, Püf Noktalı ve Garanti Sonuç)

Dereotlu poğaça, Türk mutfağının en sevilen hamur işi tariflerinden biridir. Yumuşacık dokusu, ağızda dağılan kıvamı ve dereotunun ferah aromasıyla hem kahvaltı sofralarının hem de çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Bu yazıda, tam kıvamında dereotlu poğaça tarifini tüm detaylarıyla bulacaksınız. Tarif; ölçülerden yoğurma tekniğine, fırın ayarından saklama önerilerine kadar her aşamasıyla anlatılmıştır.

Dereotlu Poğaça Nedir?

Dereotlu poğaça, genellikle yoğurt ve sıvı yağ bazlı, mayasız veya az mayalı olarak hazırlanan, içerisine bol dereotu eklenen yumuşak bir poğaça çeşididir. Dereotu, poğaçaya hem mis gibi bir koku hem de hafif bir lezzet derinliği kazandırır. Peynirli, sade ya da sebzeli çeşitleri yapılabilir. Bu tarifte, dereotlu klasik yumuşak poğaça esas alınmıştır.

Dereotlu Poğaça İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu
• 1 bağ ince ince doğranmış dereotu
• 4 – 4,5 su bardağı un (kontrollü)

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt veya sıvı yağ
• Susam (isteğe bağlı çörek otu)

Dereotlu Poğaça Nasıl Yapılır? (Adım Adım Anlatım)

1. Adım: Sıvı Karışımın Hazırlanması

Derin bir yoğurma kabına yoğurt, sıvı yağ ve yumurtaları alın. Yumurtalardan birinin sarısını ayırmayı unutmayın. Karışımı bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu aşamada malzemelerin oda sıcaklığında olması, poğaçanın yumuşaklığı açısından oldukça önemlidir.

2. Adım: Kabartıcıların Eklenmesi

Karışıma tuz, şeker, kabartma tozu, karbonat ve sirkeyi ekleyin. Karbonat ve sirke tepkimeye gireceği için hamurunuz ekstra kabarık olacaktır. Bu aşamada karışımı tekrar güzelce çırpın.

3. Adım: Dereotunun Eklenmesi

İnce ince kıyılmış dereotunu karışıma ilave edin. Dereotunu çok kalın doğramamaya özen gösterin. İnce doğranmış dereotu hamurla daha iyi bütünleşir ve poğaçanın her lokmasında eşit lezzet verir.

4. Adım: Unun Eklenmesi ve Hamurun Yoğrulması

Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ama şekil verilebilir bir kıvamda olmalıdır. Unu birden eklemek yerine kontrollü eklemek, poğaçanın sert olmasını önler.

Yoğurma işlemi yaklaşık 5–6 dakika sürmelidir. Hamuru fazla yoğurmak gerekmez; toparlanması yeterlidir.

Poğaçaya Şekil Verme

Hazırladığınız hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın. Avuç içinde yuvarlayıp hafifçe bastırarak oval veya klasik poğaça şekli verin. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün. Son olarak susam serpiştirin.

Pişirme Önerileri

• Fırını önceden 180 derece (alt-üst ayar) ısıtın.
• Poğaçaları orta rafta yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
• Üzeri kızarıp altı pişince fırından alın.

Fırından çıkan poğaçaları 5 dakika tepside dinlendirin, ardından servis tabağına alın.

Dereotlu Poğaçanın Püf Noktaları

• Yoğurt mutlaka tam yağlı olmalı: Bu, poğaçanın yumuşaklığını artırır.
• Unu kontrollü ekleyin: Fazla un poğaçayı sertleştirir.
• Dereotu taze olmalı: Sararmış dereotu lezzeti bozar.
• Fırın kapağını ilk 20 dakika açmayın: Aksi halde poğaça sönebilir.

Dereotlu Poğaça Neden Sert Olur?

Poğaçanın sert olmasının başlıca nedenleri şunlardır:

• Fazla un kullanımı
• Yağ oranının düşük olması
• Yüksek derecede pişirme
• Fırında uzun süre tutma

Bu tarifte verilen ölçülere sadık kalırsanız yumuşacık poğaçalar elde edersiniz.

Dereotlu Poğaça Nasıl Saklanır?

• Oda sıcaklığında: 1 gün
• Buzdolabında: 3 gün
• Derin dondurucuda: 2 ay

Dondurucudan çıkan poğaçaları oda sıcaklığında çözdürüp kısa süre fırında ısıtabilirsiniz.

Dereotlu Poğaça Kaç Kalori?

Orta boy 1 adet dereotlu poğaça yaklaşık 180–200 kalori civarındadır. Diyet yapanlar için ölçülü tüketilmesi önerilir.

Dereotlu Poğaça ile Ne Gider?

• Demli çay
• Ayran
• Zeytin & peynir tabağı
• Domates – salatalık

Sık Sorulan Sorular

Dereotlu poğaça mayalı yapılır mı?
Evet, isterseniz kabartma tozu yerine maya ile de yapılabilir.

Dereotu yerine ne kullanabilirim?
Maydanoz veya taze soğan kullanılabilir.

Sonuç

Bu dereotlu poğaça tarifi, yıllardır defalarca denenmiş, garantili ve tam ölçülü bir tariftir. Yumuşaklığı ertesi güne kadar korur, mis gibi kokar ve herkesin favorisi olur. Eğer siz de çay saatlerinizde ya da kahvaltılarınızda fark yaratmak istiyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin.

Afiyet olsun 🌿