Lokmalık Yumuşacık Poğaça Tarifi

Lokmalık Yumuşacık Poğaça Tarifi (Ağızda Dağılan, Bayatlamayan)

Lokmalık poğaça, hem pratik hazırlanışı hem de yumuşacık dokusuyla Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Özellikle çay saatlerinde, kahvaltılarda ve misafir sofralarında sıkça tercih edilen bu tarif; ağızda dağılan, uzun süre bayatlamayan ve tam kıvamında olmasıyla öne çıkar. Bu yazıda sizlerle defalarca denenmiş, ölçüsü şaşmayan ve herkesin kolayca yapabileceği tam kıvamında lokmalık poğaça tarifini tüm detaylarıyla paylaşacağım.

Bu poğaça tarifi; mayalı olmasına rağmen asla ağır olmayan, içindeki yeşilliklerle ferah bir tat sunan ve üzerindeki yumurta sarısı sayesinde fırından çıktığında parlak ve iştah açıcı görünen bir lezzettir. Eğer “Benim poğaçam neden sert oluyor?”, “Poğaça neden kabarmıyor?” ya da “Poğaça ertesi gün bayatlıyor” gibi sorunlar yaşıyorsanız, bu tarif tam size göre.

Lokmalık Poğaça Nedir?

Lokmalık poğaça; klasik poğaçalara göre daha küçük şekillendirilen, tek lokmada yenebilen, genellikle sade ya da hafif iç harçlı yapılan bir poğaça çeşididir. Küçük boyutları sayesinde hem sunumu şık olur hem de özellikle kalabalık sofralarda büyük avantaj sağlar. Ayrıca çocukların da severek tükettiği bir hamur işidir.

Lokmalık Poğaçanın Özellikleri

Bu tarifin öne çıkan özellikleri şunlardır:

• Ağızda dağılan yumuşak doku
• Uzun süre tazeliğini koruma
• Mayalı olmasına rağmen ağır olmayan yapı
• Fırında çatlamayan, düzgün kabaran hamur
• Üzeri parlak ve kızarmış poğaçalar
• İçine peynir, zeytin, patates eklenebilir
• Dondurucuya uygun

Lokmalık Poğaça Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya (10 g)
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• Yaklaşık 6 – 6,5 su bardağı un

İç Harcı İçin (isteğe bağlı):

• 1 su bardağı ince doğranmış maydanoz
• 150 g beyaz peynir veya lor peyniri

Üzeri İçin:

• Ayrılan yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt veya sıvı yağ
• Susam
• Çörek otu

Lokmalık Poğaça Nasıl Yapılır?

1. Mayayı Aktifleştirme

Geniş bir yoğurma kabına ılık süt ve ılık suyu alın. Üzerine toz şeker ve instant mayayı ekleyin. Karıştırdıktan sonra 5 dakika bekleyin. Bu aşama, poğaçanın güzel kabarması için oldukça önemlidir.

Püf Nokta: Sıvıların sıcak değil, mutlaka ılık olması gerekir. Aksi halde maya aktifleşmez.

Sponsorlu Bağlantılar

2. Sıvı Malzemeleri Ekleme

Mayalı karışıma sıvı yağı ve yumurtaları ekleyin. Yumurtalardan birinin sarısını ayırmayı unutmayın. Karışımı homojen olana kadar karıştırın.

3. Un ve Tuz İlavesi

Unu kontrollü şekilde ekleyerek yoğurmaya başlayın. Tuzu en son ekleyin. Ele hafif yapışan ama toparlanan yumuşak bir hamur elde edin.

Püf Nokta: Sert hamur poğaçayı sert yapar. Unu azar azar ekleyin.

4. Hamuru Dinlendirme

Hamurun üzerini streç film veya temiz bir bezle örtün. Ilık bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.

5. İç Harcı Hazırlama

Maydanozu ince ince doğrayın. Beyaz peynirle karıştırın. Tuzlu peynir kullanıyorsanız ekstra tuz eklemeyin.

6. Şekillendirme

Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinde yuvarlayın. Dilerseniz içine iç harç koyabilir ya da sade bırakabilirsiniz.

7. Tepsi Mayası

Şekillendirdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerini örtüp 15-20 dakika daha dinlendirin.

8. Üzerine Sürme ve Fırınlama

Yumurta sarısına süt veya sıvı yağ ekleyip karıştırın. Poğaçaların üzerine sürün. Susam ve çörek otu serpin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Lokmalık Poğaça Yapmanın Püf Noktaları

• Maya mutlaka taze olmalı
• Hamur yumuşak olmalı
• Tepsi mayası atlanmamalı
• Fırın önceden ısıtılmalı
• İlk 15 dakika fırın kapağı açılmamalı

Poğaça Neden Sert Olur?

• Un fazla eklenirse
• Hamur iyi yoğrulmazsa
• Mayalanma süresi kısa tutulursa
• Fırın çok yüksek derecede olursa

Poğaça Nasıl Bayatlamaz?

• İçine bir miktar yoğurt veya süt eklemek
• Fırından çıktıktan sonra üzerini bezle örtmek
• Hava almayan kapta saklamak

Lokmalık Poğaça Kaç Kalori?

1 adet lokmalık poğaça yaklaşık 70-90 kalori arasındadır. İç harcına göre kalori değeri değişebilir.

Dondurucuda Saklama

Bu poğaçalar piştikten sonra tamamen soğutulup dondurucuya kaldırılabilir. Çıkarıp ısıttığınızda ilk günkü yumuşaklığını korur.

Lokmalık Poğaça Hangi Saatlerde Tüketilir?

• Kahvaltı
• Çay saati
• Gün davetleri
• Okul beslenmesi
• Piknik

Sık Sorulan Sorular

Poğaçayı akşamdan yapabilir miyim?
Evet, şekillendirip buzdolabında bekletebilir, sabah pişirebilirsiniz.

Mayasız olur mu?
Olur ama bu tarifteki kadar yumuşak olmaz.

Sonuç

Bu lokmalık poğaça tarifi, yumuşaklığı, lezzeti ve sunumuyla sofralarınızın vazgeçilmezi olacak. Ölçüsü şaşmayan, her seferinde tam tutan bu tarifle misafirlerinizden bol bol övgü alacağınıza emin olabilirsiniz. Eğer bugüne kadar poğaça yaparken sorun yaşadıysanız, bu tariften sonra “Ben neden daha önce denemedim?” diyeceksiniz.

Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun 🌸