Yumuşacık Pamuk Poğaça Tarifi

🥐 Yumuşacık Pamuk Poğaça Tarifi (Pastane Usulü, Tam Kıvamında)

Poğaça denince akla gelen ilk şey; yumuşacık dokusu, ağızda dağılan hamuru ve mis gibi kokusudur. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan poğaça, çay saatlerinde, misafir ikramlarında ve hatta gün menülerinde başrolde yer alır. Bu tarifte paylaşacağım pastane usulü pamuk poğaça, ertesi gün bile bayatlamayan yapısı ve puf puf kabaran görüntüsüyle favoriniz olacak.

Bu tarifle hazırlayacağınız poğaçalar; ne sert olur ne de kuru, tam kararında yağlı, dengeli tuzlu ve uzun süre tazeliğini koruyan bir lezzete sahiptir. Üstelik yapımı da sanıldığı kadar zor değil. Tüm püf noktalarıyla, adım adım anlatıyorum.

📌 Pamuk Poğaça Nedir?

Pamuk poğaça; adını dokunduğunuzda yumuşaklığı pamuk hissi veren hamur yapısından alır. Genellikle mayalı hamurla yapılır ve doğru teknikler kullanıldığında içi tel tel, dışı ise parlak ve kızarmış olur.

Bu tarif:

• Pastane vitrinlerindeki poğaçalarla birebir
• Ev ortamında kolayca yapılabilir
• Farklı iç harçlarla uyarlanabilir
• Derin dondurucuya uygundur

🛒 Pamuk Poğaça İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru için:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine ayrılacak)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 paket instant maya (10 g)
• Yaklaşık 6–6,5 su bardağı un

İç harcı için (isteğe bağlı):

• Beyaz peynir
• Kaşar peyniri
• Lor peyniri
• Zeytin ezmesi
• Patatesli iç harç

Üzeri için:

• Ayrılan yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam / çörek otu

🍞 Pamuk Poğaça Nasıl Yapılır?

1️⃣ Mayayı Aktifleştirme

Ilık süt ve ılık suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine toz şekeri ve instant mayayı ekleyin. Karıştırıp 5 dakika bekletin. Bu adım mayanın aktifleşmesi için çok önemlidir.

👉 Püf Nokta: Süt ve su kesinlikle sıcak olmamalı. Parmağınızı yakmayacak ılıkta olmalı.

2️⃣ Sıvı Malzemeleri Ekleyin

Mayalı karışıma:

• Sıvı yağ
• Yumurtaların beyazı ve bir tam yumurta
• Tuz

eklenir ve karıştırılır.

3️⃣ Unu Kontrollü Ekleyin

Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan ama çok yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.

👉 Hamur ne kadar yumuşak olursa poğaçalar o kadar pamuk gibi olur.

4️⃣ Hamurun Mayalanması

Hamurun üzerini streç film ve bezle kapatın. Ilık bir ortamda yaklaşık 45–60 dakika mayalandırın.

✔ Hamur en az iki katına çıkmalı.

🥐 Poğaçaların Şekillendirilmesi

Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın.

• Elinizle yuvarlayın
• Ortasını açın
• İç harcını koyun
• Kapatıp tepsiye dizin

👉 Tepsiye dizerken aralarında mutlaka boşluk bırakın.

⏳ Tepsi Mayası (ÇOK ÖNEMLİ)

Şekillendirdiğiniz poğaçaları 20 dakika tepsi mayasına bırakın. Bu adım poğaçaların fırında daha güzel kabarmasını sağlar.

🍳 Üzeri İçin

Yumurta sarısına 1 yemek kaşığı süt ekleyin ve karıştırın. Poğaçaların üzerine nazikçe sürün. Susam veya çörek otu serpin.

🔥 Pişirme Süresi ve Derecesi

• Önceden ısıtılmış 180°C fırın
• Alt-üst ayar
• 20–25 dakika

👉 Üzeri güzelce kızarınca fırından alın.

🌟 Pamuk Poğaça Yapmanın Püf Noktaları

• Ilık sıvılar kullanın
• Unu kontrollü ekleyin
• Hamuru fazla yoğurmayın
• Tepsi mayasını atlamayın
• Fırın kapağını ilk 15 dakika açmayın

❄️ Dondurucuda Saklama

Bu poğaçalar dondurucuya çok uygundur.

• Pişmeden önce dondurabilirsiniz
• Pişirdikten sonra da saklanabilir

Çözdürmeden direkt fırına atabilirsiniz.

🧀 İç Harç Alternatifleri

• Peynirli poğaça
• Patatesli poğaça
• Zeytinli poğaça
• Kaşarlı poğaça
• Kıymalı poğaça

☕ Servis Önerisi

• Sıcak çay
• Taze domates & salatalık
• Zeytin çeşitleri
• Reçel ve bal

📝 Sonuç

Bu tarifle hazırlayacağınız pamuk poğaçalar:
✔ Yumuşacık
✔ Parlak
✔ Uzun süre taze
✔ Pastane lezzetinde

Misafirlerinize gönül rahatlığıyla ikram edebilir, tarif defterinizin en özel köşesine ekleyebilirsiniz 💛