Tuna Dalgası Pastası Tarifi – Borcamda Tam Ölçülü, Garantili ve Lezzet Bombası

Tatlı severlerin favorisi olmaya aday, kat kat lezzetiyle hem görüntüsü hem tadı olay olan Tuna Dalgası Pastası, özellikle çikolata ve vişne uyumunu sevenler için vazgeçilmez bir tarif. Borcamda kolayca hazırlanan bu pasta; yumuşacık pandispanya tabanı, vişneli çikolatalı orta katı, ipeksi kreması ve parlak çikolata sosuyla tam bir pastane lezzeti sunar.

Bu tarifte sana:

• Borcam ölçüsünde net gramajlar
• Asla kesilmeyen, dağılmayan katlar
• Kıvam garantili krema ve sos
• Püf noktalarıyla birebir sonuç
• Sunum, saklama ve alternatif öneriler

tek tek anlatılacak. Tarifi birebir uygularsan sonuç tam kıvamında, dalga desenli, kesiti kusursuz bir Tuna Dalgası Pastası olacak.

Tuna Dalgası Pastası Nedir?

Tuna Dalgası Pastası; Almanya kökenli “Donauwelle” pastasının Türk mutfağına uyarlanmış halidir. Adını, üst katmanındaki dalgalı çikolata deseninden alır. Türkiye’de özellikle borcamda yapılan pratik haliyle çok sevilir.

Bu pastanın en büyük özelliği:

• Aynı kekte sade ve kakaolu iki dokunun bulunması
• Vişneyle nemlenen iç yapısı
• Üzerindeki yoğun ama ağır olmayan çikolata sosudur

Tuna Dalgası Pastası İçin Gerekli Malzemeler

Kek Katı İçin:

• 4 adet oda sıcaklığında yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 su bardağı un

Kakaolu kısım için:

• 2 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı süt

Vişne Katı İçin:

• 1,5 su bardağı dondurulmuş ya da kavanoz vişne
• 2 yemek kaşığı un

Krema Katı İçin:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Çikolata Sosu İçin:

• 200 g bitter çikolata
• 1 paket krema (200 ml)

Tuna Dalgası Pastası Nasıl Yapılır?

1️⃣ Kekin Hazırlanışı

Derin bir kapta yumurtalar ve toz şeker, şeker tamamen eriyip karışım açık sarı renk alana kadar çırpılır. Bu aşama kekin kabarması için çok önemlidir.

Üzerine sıvı yağ ve süt eklenip kısa süre karıştırılır. Ardından vanilin, kabartma tozu ve elenmiş un yavaş yavaş ilave edilerek pürüzsüz bir kek hamuru elde edilir.

Hamurun yarısı ayrı bir kaba alınır. İçine kakao ve süt eklenip karıştırılır. Böylece sade ve kakaolu iki farklı kek hamuru hazır olur.

2️⃣ Borcamda Kekin Pişirilmesi

Orta boy borcam (yaklaşık 26×38 cm) yağlanır. Önce sade kek hamuru borcama dökülür ve spatula ile düzeltilir. Üzerine kakaolu hamur gelişigüzel dökülür.

Unlanmış vişneler kekin üzerine serpiştirilir. Vişnelerin dibe çökmesini önlemek için mutlaka unla karıştırılmalıdır.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30–35 dakika pişirilir. Kürdan testiyle kontrol edilir. Kek tamamen soğumaya bırakılır.

3️⃣ Krema Katının Yapımı

Süt, şeker, un ve nişasta tencereye alınır. Orta ateşte sürekli karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir.

Ocaktan alınan kremaya vanilin ve tereyağı eklenir. Mikserle 2–3 dakika çırpılarak pürüzsüz ve parlak bir kıvam elde edilir.

Ilımış kekin üzerine kremanın tamamı dökülür ve spatula ile düzgünce yayılır. Oda sıcaklığında tamamen soğuması beklenir.

4️⃣ Çikolata Sosunun Hazırlanışı

Krema küçük bir tencerede ısıtılır (kaynamadan). Ocaktan alınıp içine bitter çikolata eklenir. Karıştırılarak tamamen eritilir.

Biraz ılıdıktan sonra kremanın üzerine dökülür. Spatula ile dalga şekilleri verilerek klasik Tuna Dalgası görünümü oluşturulur.

Tuna Dalgası Pastası Tarifi

Tuna Dalgası Pastası Püf Noktaları

• Kek hamurunu fazla karıştırmayın
• Vişneleri mutlaka unlayın
• Krema sıcakken kekin üzerine dökülmemeli
• Çikolata sosu çok sıcak olmamalı
• En az 4 saat, tercihen 1 gece dinlendirin

Servis ve Sunum Önerileri

• Dilimlemeden önce bıçağı sıcak suya batırın
• Üzerine ekstra rendelenmiş çikolata eklenebilir
• Yanında sade filtre kahve mükemmel gider

Tuna Dalgası Pastası Kaç Kalori?

1 dilim (yaklaşık 120 g): 320–350 kcal

Saklama Koşulları

• Buzdolabında kapalı kapta 3 gün
• Dondurucuya uygun değildir

Sık Sorulan Sorular

Vişne yerine ne kullanabilirim?
Kiraz, frambuaz veya damla çikolata kullanılabilir.

Krema yerine hazır pasta kreması olur mu?
Olur ama ev yapımı çok daha lezzetlidir.

Daha büyük tepsi olur mu?
Olur, ölçüleri %50 artırmalısınız.

Sonuç

Borcamda yapılan Tuna Dalgası Pastası, hem pratik hem de şık bir tatlı arayanlar için birebir. Misafir sofralarında, özel günlerde ve çay saatlerinde gönül rahatlığıyla sunabileceğin bu tarif, bir kez denedikten sonra favorilerin arasına girecek.