Tepside Yumuşacık Poğaça Tarifi – Günlerce Bayatlamayan, Pamuk Gibi Kıvam

Tepside yapılan poğaça tarifleri, Türk mutfağının vazgeçilmez hamur işlerinden biridir. Kahvaltı sofralarından çay saatlerine, misafir ikramlarından okul beslenmelerine kadar her an kurtarıcı olan poğaça; doğru tarifle yapıldığında hem yumuşacık olur hem de uzun süre tazeliğini korur. Bu tarifte sana, pastane usulü, dışı hafif kızarmış, içi pamuk gibi, asla sertleşmeyen ve ertesi gün bile taze kalan bir poğaça yapmanın tüm sırlarını anlatacağım.

Bu poğaça tarifi özellikle:

• Fırından çıktıktan sonra çökmeyen
• Kabarıklığını kaybetmeyen
• Ağızda dağılan
• Yoğurma sırasında ele yapışmayan
• Pişerken yayılmayan

bir sonuç verir. Eğer “Ben poğaça yapıyorum ama ertesi gün taş gibi oluyor” diyorsan, bu tarif tam sana göre.

Tepside Poğaça Nedir?

Tepside poğaça; hamurun küçük bezelere ayrılarak fırın tepsisine dizildiği, genellikle üzeri yumurta sarısı ve susamla süslenen, içi sade ya da peynirli hazırlanan klasik bir hamur işidir. Tepside pişmesi sayesinde poğaçalar eşit kızarır, formunu korur ve sunumda çok şık durur.

Özellikle kalabalık sofralar için idealdir çünkü:

• Aynı anda çok sayıda poğaça hazırlanır
• Şekil vermesi kolaydır
• Sunumu pratiktir

Tepside Poğaça İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine ayrılacak)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 paket instant maya (10 g)
• 6 – 6,5 su bardağı un

Önemli Not: Un miktarı markaya göre değişebilir. Hamur yumuşak ama ele yapışmayan kıvamda olmalı.

Sponsorlu Bağlantılar

İç Harcı İçin

• 200 g beyaz peynir veya lor peyniri
• Yarım demet ince doğranmış maydanoz

Üzeri İçin

• Ayrılan yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam

Tepside Poğaça Nasıl Yapılır?

1️⃣ Mayanın Aktifleştirilmesi

Derin bir yoğurma kabına ılık süt, ılık su ve toz şekeri alıyoruz. Üzerine mayayı ekleyip karıştırıyoruz. Kabın üzerini kapatıp 5–10 dakika bekliyoruz.

Neden önemli?
Maya aktifleşmezse poğaçalar kabarmaz ve içi hamur kalır.

2️⃣ Hamurun Yoğrulması

Mayalı karışıma sıvı yağ, yumurta akları ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz. Ardından unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.

Hamur:

• Ne çok sert
• Ne de ele yapışan

bir kıvamda olmalı.

Yoğurma işlemi en az 8–10 dakika sürmeli.

3️⃣ Hamurun Mayalanması

Hamurun üzerini streç filmle kapatıp sıcak bir ortamda 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz. Hamur yaklaşık iki katına çıkmalı.

Altın Kural:
İyi mayalanmayan hamurdan yumuşak poğaça olmaz.

4️⃣ Şekil Verme

Mayalanan hamurun havasını alıyoruz. Cevizden biraz büyük bezeler koparıyoruz. İçine peynirli harç koyup kapatıyoruz.

Poğaçaları:

• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye
• Aralıklı olacak şekilde

yerleştiriyoruz.

5️⃣ Tepsi Mayası

Şekil verilen poğaçalar tepside 20–25 dakika dinlendirilir.

Bu aşama poğaçaların fırında daha iyi kabarmasını sağlar.

6️⃣ Üzerinin Hazırlanması

Yumurta sarısı ve süt karıştırılır. Poğaçaların üzerine sürülür. Susam serpilir.

7️⃣ Pişirme

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20–25 dakika pişirilir.

Poğaçaların üzeri nar gibi kızardığında fırından çıkarılır.

Tepside Poğaçanın Püf Noktaları

✔️ Süt ve su mutlaka ılık olmalı
✔️ Un kontrollü eklenmeli
✔️ Hamur iyi yoğrulmalı
✔️ Tepsi mayası atlanmamalı
✔️ Fırın önceden ısıtılmalı

Poğaça Neden Sert Olur?

• Fazla un kullanılırsa
• Hamur yeterince mayalanmazsa
• Fırın çok yüksek derecede olursa

Poğaçanın Yumuşak Kalması İçin Ne Yapılmalı?

• Fırından çıkınca üzerine temiz bez örtülmeli
• Tam soğumadan kapatılmamalı
• Oda sıcaklığında saklanmalı

Tepside Poğaça Kaç Kalori?

1 adet orta boy poğaça yaklaşık 180–200 kalori civarındadır.

Poğaça Kaç Gün Dayanır?

• Oda sıcaklığında: 2 gün
• Buzdolabında: 4 gün
• Derin dondurucuda: 2 ay

Poğaça Hangi İçlerle Yapılabilir?

• Peynirli
• Patatesli
• Zeytinli
• Kıymalı
• Kaşarlı

Poğaça Sunum Önerileri

• Büyük servis tabağında
• Beyaz masa üzerinde
• Yanında çay veya süt

Neden Bu Tarifi Denemelisin?

✅ Pastane usulü
✅ Asla sertleşmez
✅ Ölçüsü şaşmaz
✅ Defalarca denenmiş
✅ Yeni başlayanlar için bile garanti

Bu tepside yumuşacık poğaça tarifi, mutfağında en çok kullandığın tariflerden biri olacak. Bir kez yaptıktan sonra başka tarif aramayacaksın.