Çıtır Çıtır Tam Kıvamında: Yıldız Kesim Baklava Tarifi

Evde baklava yapmak gözünüzü korkutmasın! Bu tarifle, dışarıdan aldıklarınızı aratmayacak, kat kat sayılan ve yıldız şekliyle sofralarınızın yıldızı olacak bir baklava hazırlayacaksınız. İşte püf noktalarıyla Yıldız Baklava yapımı:

Malzeme Listesi

Hamuru İçin:

• Sıvı Malzemeler: 2 adet yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı süt.
• Dengeleyici: 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu (veya sirke), bir fiske tuz.
• Kabartıcı: 1 paket kabartma tozu.
• Un: Alabildiği kadar un (kulak memesi yumuşaklığında olmalı).

İç Malzemesi ve Açmak İçin:

• İç Harcı: 2,5 su bardağı ince kırılmış ceviz içi.
• Açmak İçin: 250 g buğday nişastası.

Üzerinin Yağ Karışımı:

• 1 su bardağı eritilmiş tereyağı.
• 1 su bardağından biraz az sıvı yağ.
• Yarım su bardağı zeytinyağı.

Şerbeti İçin:

• 5 su bardağı toz şeker.
• 5 su bardağı su.
• 1 tatlı kaşığı limon suyu.

Çıtır Çıtır Tam Kıvamında Yıldız Kesim Baklava Tarifi

Adım Adım Yıldız Baklava Yapılışı

1. Şerbeti Hazırlayın

Baklavanın hamurlaşmaması için şerbetin soğuk olması gerekir. Şeker, su ve limonu tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra kıvam alana kadar kaynatıp ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.

2. Hamuru Yoğurun ve Dinlendirin

Un hariç tüm hamur malzemelerini bir kapta karıştırın. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamurunuzu 40 eşit bezeye bölün. Üzerini nemli bir bezle örtüp en az 15-20 dakika dinlendirin.

3. Katları Oluşturun

• Alt Kat: İlk 5 bezeyi çay tabağı büyüklüğünde açın, aralarına bol nişasta serpip üst üste dizin. Hepsini birlikte tepsi boyutunda açıp yerleştirin. Kenarlardan sarkan parçaları kesip içe yayın.
• Orta Kat: Diğer 15 bezeyi de yine 5’erli gruplar halinde açıp tepsiye dizin. Kenar fazlalıklarını yufkaların arasına serpiştirin.
• Ceviz Katı: Hazırladığınız kırılmış cevizleri her yere eşit gelecek şekilde serpin.
• Üst Kat: Kalan 20 bezeyi (tercihen 5’li veya 10’lu gruplar halinde) nişasta yardımıyla açıp cevizin üzerine yerleştirin. En üst katın pürüzsüz görünmesi için kenar fazlalıklarını en üst yufkanın bir altına gizleyin.

4. Yıldız Kesimi ve Yağlama

Keskin bir bıçak yardımıyla baklavanıza merkezden dışa doğru genişleyen yıldız formunu verin. Eritilmiş tereyağı, sıvı yağ ve zeytinyağı karışımını her yere eşit gelecek şekilde üzerine gezdirin.

5. Pişirme Tekniği

Önceden ısıtılmış 180°C fırında baklavanın üzeri hafifçe pembeleşene kadar pişirin. Ardından fırın ısısını 160°C’ye düşürün. İçini çeke çeke, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirmeye devam edin.

Çıtır Çıtır Tam Kıvamında Yıldız Kesim Baklava Tarifi

💡 Altın Değerinde Püf Noktası:

Baklavanızın “kıtır kıtır” olmasını istiyorsanız; soğumuş baklavanın üzerine ılık şerbet dökün. Eğer daha yumuşak bir doku seviyorsanız; fırından çıkan baklavanın ilk sıcağı geçince (yaklaşık 5 dk sonra) ılık şerbeti verin.

Afiyet Olsun!