Kışlık Domates Sosu

Malzemeler

• 5 kg olgun domates
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4-5 diş sarımsak
• İsteğe bağlı 2-3 adet kapya biber

Yapılışı

1. Domatesleri güzelce yıkayıp sap kısımlarını temizleyin. Kabuklarını soymadan iri parçalar halinde doğrayın.
2. Domatesleri geniş bir tencereye alın. İsterseniz kapya biberleri de doğrayarak ekleyin.
3. Domatesler suyunu bırakıp iyice yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
4. Pişen domatesleri blenderdan geçirerek pürüzsüz veya hafif taneli bir kıvama getirin.
5. Ezilmiş sarımsakları, kaya tuzunu ve zeytinyağını ekleyin.
6. Sosu tekrar ocağa alın ve ara sıra karıştırarak kıvamı koyulaşana kadar yaklaşık 30-40 dakika kaynatın.
7. Sos sıcakken önceden temizlenmiş ve sterilize edilmiş sıcak cam kavanozlara, üstte yaklaşık 1-1,5 cm boşluk kalacak şekilde doldurun.
8. Kavanoz ağızlarını temiz bir bezle silip yeni ve sağlam kapaklarla sıkıca kapatın.
9. Kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar bekletin.
10. Kapakları vakumlanan kavanozları serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.

Püf Noktası

Domateslerin suyunun fazla olması sosun daha uzun kaynamasına neden olabilir. Sos kaşığın arkasını hafifçe kaplayacak kıvama geldiğinde kavanozlamaya geçebilirsiniz. Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve kısa sürede tüketilmelidir.

Not: Evde kavanozlanmış domates ürünlerinde güvenli saklama için güvenilir, güncel konserveleme yönergelerine uygun hareket etmek önemlidir; yalnızca kavanozu ters çevirmek güvenli konserveleme yöntemi olarak kabul edilmez.