Ev Yapımı Karışık Turşu Tarifi

Diri diri kalan, kıtır kıtır, bol çeşitli ve tam kıvamında nefis karışık turşu tarifi! Kırmızı kapaklı bidonlarda veya büyük kavanozlarda hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

• 1 kg salatalık

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 1 kg beyaz lahana

• 500 g havuç

• 500 g karnabahar

• 500 g yeşil biber

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 1 baş sarımsak

• 1 su bardağı üzüm sirkesi (200 ml)

• 3 yemek kaşığı kaya tuzu (turşuluk tuz)

• 1 tatlı kaşığı limon tuzu

• 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)

• 1 tatlı kaşığı tane karabiber (isteğe bağlı)

• İçme suyu

Yapılışı

1. Bütün sebzeleri bol suyla güzelce yıkayın. Salatalıkları birkaç yerinden kürdanla delin. Havuçları dilimleyin, lahanayı iri parçalara ayırın ve karnabaharı çiçeklerine bölün.

2. Sarımsakları soyun. Temiz ve gıdaya uygun bidon veya kavanozların tabanına birkaç diş sarımsak koyun.

3. Sebzeleri karışık şekilde kaplara yerleştirin. Aralarına kalan sarımsakları ekleyerek sıkıca doldurun.

4. Ayrı bir kapta sirkeyi, kaya tuzunu, limon tuzunu ve isteğe bağlı şekeri karıştırın. Üzerine içme suyu ekleyerek tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.

5. Hazırladığınız turşu suyunu sebzelerin üzerine dökün. Bütün sebzelerin suyun altında kaldığından emin olun. Gerekirse üzerine temiz, gıdaya uygun bir ağırlık yerleştirin.

6. Kapakları kapatın ve turşuyu doğrudan güneş almayan, serin bir yerde bekletin. Fermantasyon sırasında gaz oluşabileceğinden, kapları uygun şekilde havalandırın veya turşu için tasarlanmış hava tahliyeli kapaklar kullanın.

7. Turşunun olgunlaşması ortam sıcaklığına ve sebzelerin büyüklüğüne bağlı olarak genellikle birkaç hafta sürebilir. Hazır olduğunda buzdolabında saklayın.

Püf Noktaları

• Sebzeler diri kalsın: Taze ve sert sebzeler kullanın.

• Kaya tuzu tercih edin: İyotsuz turşuluk tuz kullanmak iyi bir seçimdir.

• Temizlik çok önemli: Kapları ve kullanılan araçları iyice temizleyin.

• Sebzeler suyun altında kalmalı: Hava ile temas küflenme ve bozulma riskini artırabilir.

• Güvenli saklama: Bu tarifteki ölçüler, oda sıcaklığında uzun süre güvenli saklama garantisi vermez. Uzun süreli muhafaza için doğrulanmış bir turşu tarifi kullanın; olağandışı koku, küf veya sümüksü yapı fark ederseniz tadına bakmadan turşuyu atın.

Servis Önerisi

Karışık turşunuzu kuru fasulye, nohut, pilav ve et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz. Özellikle soğuk servis edildiğinde sofralara nefis bir lezzet katar.

Afiyet olsun! 🌶️🥒