Pastane Usulü Tel Tel Ayrılan Tereyağlı Açma Tarifi

Dışı nar gibi kızarmış, içi pamuk gibi yumuşacık, mis gibi tereyağı kokan nefis açmalar! Kat kat ayrılan dokusu ve ağızda dağılan lezzetiyle pastaneden alınmış gibi olacak. Kahvaltı ve çay saatlerinin vazgeçilmezi! 😍

📝 Malzemeler

Hamuru için:

• 1 su bardağı ılık süt

• 1 su bardağı ılık su

• Yarım su bardağı sıvı yağ

• 2 yemek kaşığı toz şeker

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 paket instant maya (10 gram)

• 2 adet yumurta akı (sarıları üzerine)

• 5,5-6 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Aralarına sürmek için:

– 125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı

Üzeri için:

• 2 adet yumurta sarısı

• 1 yemek kaşığı süt

• Susam

• Çörek otu

👩‍🍳 Tereyağlı Açma Nasıl Yapılır?

1. Hamuru hazırlayın: Derin bir yoğurma kabına ılık süt, ılık su, şeker ve mayayı alın. Karıştırıp 5 dakika bekletin.

2. Üzerine sıvı yağ, yumurta akları ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek ele hafif yapışan, yumuşacık bir hamur yoğurun.

3. Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika, iki katına çıkana kadar mayalandırın.

4. Mayalanan hamurun havasını hafifçe alın ve 12 eşit bezeye ayırın.

5. Her bezeyi hafif yağlanmış tezgâhta elinizle uzunlamasına açın. Üzerine oda sıcaklığındaki tereyağından ince bir tabaka sürün.

6. Hamuru uzun kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın. İki ucundan hafifçe çekerek uzatın.

7. Ruloyu kendi etrafında birkaç kez burarak iki ucunu birleştirin ve ortası delik olacak şekilde halka biçimi verin.

8. Hazırladığınız açmaları yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

9. Üzerlerini temiz bir bezle örtüp yaklaşık 20-25 dakika tepsi mayası için bekletin.

10. Yumurta sarılarını sütle çırpın. Açmaların üzerine nazikçe sürün. Susam ve çörek otu serpin.

11. Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.

12. Fırından çıkan açmaları 5 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

⭐ Tereyağlı Açmanın Püf Noktaları

• Hamur mutlaka yumuşak olmalı. Fazla un eklemek açmaların sertleşmesine neden olur.

• Süt ve su ılık olmalı, çok sıcak olmamalıdır.

• Tereyağını eritmeden, oda sıcaklığında yumuşamış şekilde kullanın. Böylece açmalar daha güzel kat kat ayrılır.

• Hamuru şekillendirirken hafifçe burmak, tel tel ayrılan dokuyu oluşturur.

• Tepsi mayasını atlamayın. Açmaların pamuk gibi kabarmasını sağlar.

• Fırından çıkan açmaların üzerini temiz bir bezle 5-10 dakika örterseniz daha yumuşak kalırlar.

Afiyet olsun! ❤️