Açma Tantuni

Açma Tantuni

@aysununmutfaklezzetleri
Hamuru İçin
•1 adet yumurta
•2 yemek kaşığı yoğurt
•2 yemek kaşığı şeker
•1 su bardağı ılık su
•1 yemek kaşığı tuz (silme)
•1 yemek kaşığı instant maya (kuru maya)
•1 kabartma tozu
•1 çay bardağı sıvıyağ
•150 gr. sanayağ (kase olanından)
•Un
Harcı İçin
•500 gr. minik doğranmış tavuk pirzola
•1 adet soğan
•4 diş sarımsak

Açma Tantuni

•1 tatlı kaşığı kekik
•1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
•Yarım tatlı kaşığı karabiber
•Tuz
•Sıvıyağ
Üzerine Sürmek İçin
•Yumurta sarısı
Üzeri İçin
•Maydanoz
•Limon
Hamurum için yoğurma kabına yumurta, ılık su, şeker ve tuzu alarak tel çırpıcı ile güzelce çırptım.
✓Ardından unun bir kısmını, instant mayayı, kabartma tozunu, sıvıyağı, sanayağı ve yoğurdu ekleyerek yoğurmaya başladım.
✓Unu kontrollü bir şekilde yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam ettim.

Açma Tantuni

✓Elde ettiğim hamurun ele yapışmayan yumuşak bir kıvamda olması gerekiyor. (Yağlı bir hamur oluyor elinize yapışmadığı zaman un eklemeyi bırakın)
✓Mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, unlanmış tezgahın üzerine hamurlarımı dizdim.
✓Üzerine bir bez kapatarak 20 dakika mayalandırdım.
✓Hamurum mayalanırken harcımı hazırladım.
✓Bunun için tavaya tavukları koyup suyunu çekene kadar pişirdim.
✓Sıvıyağ, minik doğranmış soğan ve sarımsakları da ekleyip kısık ateşte soteledim.
✓Soteledikten sonra üzerine baharatları ve tuzu ekleyip ocaktan alarak soğumaya bıraktım.

✓Daha sonra mayalanan hamurdan bir tane alıp elimle yuvarlak şekilde açtım.
✓Açtığım hamurları kenarlarından içe doğru katladım. (Sola kaydırarak resimden görebilirsiniz)
✓Ortasına harcı koyup 15 dakika tepsi mayasında beklettim.
✓Kenarlarına yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180°C fırında kızarana kadar pişirdim.
✓Fırından aldıktan sonra 10 dakika üzerini kapatıp içini çekmesini bekledim.