Çarşaf Böreği

Çarşaf Böreği

@hamideaygan75
1.5 bağ ıspanak
yarım çay bardağı sıvıyağ
pul biber, karabiber tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
hamuru
2 su bardağı su
1.5 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
aralarna sürmek için;
1 çay bardağı sıvıyağ
üstü için; artan sıvıyağ ve 1 Yumurta
sarısı, susam, çörekotu..

ıspanağı yıkadım doğradım tekrar yıkayıp sirkeli suda bekletip tekrar yıkayıp süzgece aldım. orda biraz suyu suzulunce iki örtünün arasına alıp suyunu İyice çektirdim.
soğanı yemeklik doğrayıp üstüne Az pul biber, karabiber,tuz attım biraz kavurdum. sonra salça atıp hepsini birlikte pişirdim.İyice kuruladigim ıspanağı geniş bir kabın içine alıp üstüne soğanlı harcı döktüm. ıspanağın üstüne tekrar tuz atıp iki elimle hepsini güzelce harmanladim. ( yoğurdum, ıspanak öldü 😁) iç harcımız hazır 👍🏻
hamurunu su, tuz atıp karıştırıp yavaş yavaş un ilavesiyle ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapalım.

hamuru 15 dk. dinlendirip 8 bezeye ayıralım. sonra bezeleri merdane yardımıyla veya elinizle çekiştirerek servis tabağı büyüklüğünde genişletin.. 8 tanesini ben merdaneyle bu şekilde büyüttüm. tabağın dibine yağ sürüp diğer büyüttüğüm bezeleri de aralarına yağ koyup 8 bezeyi üstüste koyalım.( hamur yağ sayesinde esneklik kazanıyor)
hamurlar yağla birlikte 45 dk.dinlensin.
hamurları tek tek masaya alıp cekistirmeye hamurun ortasından başlayarak, son olarak kenarlara doğru elimizle çekiştirerek hamuru zar inceliğinde genişletip incecik açalım.
içinde maya ve kabarma tozu olmadığı için ne kadar İnce olursa o kadar güzel çıtır olur 👍🏻 aksı halde kalın olan yerler sert olur🤷

incecik açtığımız yufkanın kenarını hafif içe doğru katlayalim. ıspanaktan koyalım. uç kısımlarını kapatalım ve rulo yapalım ucunu ortaya getirip kendi etrafında dolayalim. tepsiye dizelim.
üstüne yumurta sarısı ve bardağın dibinde kalan sıvıyaği içine atıp karıştıralım. İyice çırpalım böreklerin üstüne sürelim. çörekotu, susam atıp 190 derecede üstü kızarana kadar pişirelim. benimki geç pişirdiği için bu şekilde pişirdim.