Çıtır Börek Tarifi | Buzluğa Uygun, Fırında Altın Rengi, Kat Kat Çıtır

Çay saatlerinin, kahvaltı sofralarının ve ani misafirlerin kurtarıcısı olan çıtır börek, hem lezzeti hem de pratikliğiyle mutfakların vazgeçilmez tariflerinden biridir. Özellikle buzluğa konulabilen çıtır börek tarifi, önceden hazırlayıp saklanabilmesi sayesinde zamandan tasarruf sağlar. Fırına girdiğinde dışı altın rengi kızaran, içi yumuşak kalan bu börek; çıtırtısıyla herkesin beğenisini kazanır.

Bu tarifte paylaştığımız buzluğa uygun çıtır börek, pişirildikten sonra da pişirilmeden de dondurulabilir. Çözülmeden fırına atılabilir, lezzetinden ve çıtırlığından hiçbir şey kaybetmez. Eğer “çıtır börek nasıl yapılır?”, “buzlukta saklanan börek tarifi” ya da “fırında çıtır börek” arıyorsanız, doğru yerdesiniz.

Çıtır Börek Nedir?

Çıtır börek; genellikle yufka ile hazırlanan, özel sosla kat kat yapılan, fırında veya tavada pişirilen bir börek çeşididir. Susamla kaplanan dış yüzeyi sayesinde ekstra çıtırlık kazanır. İç harcı olarak peynir, patates, kıyma veya sebze tercih edilebilir.

Özellikle fırında yapılan çıtır börek, daha hafif olması ve uzun süre çıtırlığını koruması nedeniyle son yıllarda daha çok tercih edilmektedir.

Çıtır Böreği Özel Yapan Nedir?

• Dışı kat kat çıtır olur
• İç kısmı yumuşak ve nemlidir
• Buzluğa uygundur
• Fırında pişirilir, yağ çekmez
• Misafirlik ve kahvaltıya birebirdir

Çıtır Börek İçin Gerekli Malzemeler

Börek İçin:

• 5 adet hazır yufka

Sosu İçin:

• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı un

İç Harcı İçin:

• 250–300 gram beyaz peynir veya lor peyniri
• (İsteğe bağlı) Maydanoz

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam

Not: Peynir yerine patates, kıyma veya ıspanaklı harç da kullanabilirsiniz.

Çıtır Börek Tarifi

Çıtır Börek Nasıl Yapılır? (Adım Adım)

1. Sosun Hazırlanması

Süt, sıvı yağ, yumurta, sirke ve unu derin bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu sos böreğin hem çıtır hem de lezzetli olmasını sağlar.

Püf Noktası: Sirke, yufkaların çıtırlaşmasını sağlayan en önemli malzemedir.

2. İç Harcın Hazırlanması

Peyniri bir kasede ezin. Eğer maydanoz kullanacaksanız ince ince doğrayıp peynire ekleyin. Harcı çok sulu yapmamaya dikkat edin.

3. Yufkaların Hazırlanması

Bir yufkayı tezgâha serin. Üzerine hazırladığınız sostan her yerine gelecek şekilde sürün. İkinci yufkayı üzerine koyup tekrar soslayın. Bu işlemi 2 veya 3 yufka üst üste olacak şekilde yapabilirsiniz.

4. Şekil Verme

Yufkaları önce dört eşit parçaya, ardından dikdörtgenler elde edecek şekilde kesin. Geniş kenarına iç harçtan koyun ve sıkıca rulo şeklinde sarın.

İpucu: Çok gevşek sarmayın, aksi halde pişerken açılabilir.

5. Tepsiye Dizme

Hazırladığınız börekleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve bolca susam serpin.

Çıtır Börek Nasıl Pişirilir?

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 30–35 dakika pişirin.

Önemli: Fırının fanlı ayarı varsa, son 5 dakikayı fanlı pişirme yapabilirsiniz.

Buzluğa Uygun Çıtır Börek Nasıl Saklanır?

Bu tarifin en büyük avantajlarından biri derin dondurucuya uygun olmasıdır.

Çiğ Halde Dondurma:

• Börekleri şekillendirin
• Tepsiye dizip dondurucuya koyun
• Donduktan sonra poşete aktarın
• 2–3 ay saklayabilirsiniz

Pişirirken: Çözmeden direkt fırına verin.

Pişmiş Halde Dondurma:

• Börekleri pişirin
• Tamamen soğutun
• Poşetleyip dondurun

Isıtmak için: Fırında 180 derecede 10–15 dakika ısıtın.

Çıtır Böreğin Çıtır Olmasının Sırrı Nedir?

• Sosunda süt + yağ + sirke dengesi
• Yufkaların arası soslanmalı
• Üzeri yumurta sarısı ve susamla kaplanmalı
• Fırın mutlaka önceden ısıtılmalı

Bu adımlar uygulandığında börek asla yumuşamaz.

Çıtır Börek Kaç Gün Dayanır?

• Oda sıcaklığında: 1 gün
• Buzdolabında: 2–3 gün
• Derin dondurucuda: 2–3 ay

Çıtır Börek Kaç Kalori?

1 adet orta boy çıtır börek yaklaşık:

• 160–180 kalori

Çıtır Börek Yanına Ne Gider?

• Demli çay
• Ayran
• Domates – salatalık
• Zeytin ve peynir tabağı

Özellikle kahvaltı ve beş çayı sofraları için idealdir.

Çıtır Börek Hangi İçlerle Yapılabilir?

• Peynirli çıtır börek
• Patatesli çıtır börek
• Kıymalı çıtır börek
• Ispanaklı çıtır börek

Aynı sos ve teknikle hepsi yapılabilir.

Sonuç

Buzluğa uygun çıtır börek tarifi, hem pratikliği hem de lezzetiyle her evde bulunması gereken tariflerden biridir. Önceden hazırlayıp dondurabilir, misafir geldiğinde dakikalar içinde fırına atabilirsiniz. Dışı çıtır, içi yumuşak bu börek; sofralarınızın yıldızı olacak.

Eğer “garanti çıtır börek” arıyorsanız, bu tarif tam size göre ⭐