Erzurum İçli Açma Kete

Erzurum İçli Açma Kete

@gonul_mutfakta/
Malzemeler
🎀 1 litre süt
🎀 1 su bardağı sıvı yağ
🎀 2 paket yaş maya
🎀 5 tane yumurta (beyazlar içine, sarılar üstüne )
🎀 2 yemek kaşığı şeker
🎀 2 yemek kaşığı hafif tepeli tuz
🎀 Alabildiği kadar un
🎀ara katlara sürmek için 250 gram eritilmiş tereyağı
Not ( bu ölçülerden orta boy tabak büyüklüğünde 22 tane kete çıktı )

İç malzemesi
🎀 1 su bardağı sıvı yağ
🎀 4 su bardağı un
🎀 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı 👉👉 süt, şeker ve mayaları bir tencereye alıp ısıtın ( ılık olucak şekilde ) yoğurma kabınıza yumurta beyazlarını ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Sütlü karışımı ekleyin. Tuzu ve unu kontrollü bir şekilde ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Bir saat mayalandırın. Mayalanan hamuru 12 eşit bezeye bölün. Bezeleride 6 lı olmak üzere iki gurup yapın. Tereyağını eritin. Her bir bezeyi 35 santim büyüklüğünde açın, aralarına eritilmiş tereyağı sürün. Her katına tereyağı sürdüğünüz ,altılı hamuru iki hamlede üst üste katlayın. Diğer hamura da aynı işlemi yapın. Buz

dolabında yarım saat bekletin. Bu esnada 1 su bardağı sıvıyağı ısıtıp içine yavaş yavaş 4 su bardağı unu dökerek yakmadan kavurun. Bir çay kaşığı tuz ekleyin.Soğumaya bırakın. Hamuru dolaptan çıkarın. İki parmak genişliğinde uzunca kesin. Merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın. Hazırladığınız içten koyup rulo yapın. Yaptığınız ruloyuda kendi etrafında döndürün. Elinizle bastırarak tatlı tabağı boyutunda açın. Tüm hamura aynı işlemi yapın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyun. Üzerine yumurta sarısı sürün. 15 dakika tepside mayalandırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Fırından çıkan ketelerin üzerine havlu örtün. İlk sıcaklığı çıkınca yanına bir demlik çay afiyet bal , şeker olsun