Ev Yapımı Ketçap

EV YAPIMI KETÇAP

@nevsinavdan
Evde kendi ketçapınızı kendiniz yapmak istermisiniz? Üstelik yine bana özgü bir dokuşla havuç koyarak, ketçapın lezzetini bir üst kademeye taşıdım, katkısız ve en doğalından… yapmak isteyenler için bu tarifim tam size göre, lezzeti kıvamı 💯 Videolu tarifi sayfamın bir kaç post aşağısın da var, bakabilirsiniz. 26.08.2019
.MALZEMELER .
7 kilo domates
6 adet orta boy kırmızı soğan
3 yk dolusu domates salçası
10 diş doğranmış sarımsak
3 adet iri kapya biberi
4 adet iri boy havuç rendesi
2 çay bardağı riviera zeytinyağı
Yarım çay bardağı elma sirkesi
Yarım limon suyu
4-5 adet defne yaprağı
1 adet çubuk tarçın
6 adet karanfil

20-25 adet tane karabiber
8 yk esmer şeker veya 7 yk beyaz şeker
2 yk turşuluk tuz
YAPILIŞI
İlk önce domateslerin en kırmızı olanı, kapyanın etlisi, soğanında mutlaka kırmızı(Mor) olanı alınmalı… malzemeleri güzelce yıkıyoruz ve doğruyoruz. Doğranma şekilleri video da belli oluyor. Soğanı ve sarımsağı yakmadan kavuruyoruz, biberi veriyoruz, bir miktar sotelenip lezzetini verince, domatesleri, havucu ve salçayı koyuyoruz, 20-25 dakika kaynıyor, bundan sonra ketçapı baharatlandırmaya başlıyoruz. Defne, tarçın çubuğu, karanfil, sirke, tuz, limon suyu, esmer şekeri ilave ederek, 15 dakika pişiriyoruz. Daha sonra tarçın çubuğu, karanfili çıkarıyoruz, sosu blendırdan geçiriyoruz ve süzgeçten geçirip, tekrar tencereye alıp biraz daha kaynatarak suyunu çektirerek, kıvamını ayarlıyoruz. Çok dikkatli olunmalı püre dibe çöküyor yanmasın, emekler heba olmasın…daha sonra cam kavanozlara alıyoruz, kapağını kapatıp ters çeviriyoruz. Soğuyunca doğru kilere…ben bir defa tel süzgeçten geçirdim, daha ince

isterseniz bu defa rondodan geçirmemiz gerekir, duruma göre bakın bence, daha sonra şişeyi açıncada geçirebilirsiniz. NOT: Toz karabiber kesinlikle koymayalım. İsterseniz karabiber tanelerini de çıkarabilirsiniz, ayıklayabildiğiniz kadar ayıklayın, süzdüğünüz de ketçapta ne kadar az görünür, o kadar iyi…ama ben karabiberli isterim derseniz o başka…Afiyet olsun.