Ham İncir Reçeli

Ham İncir Reçeli

suzaninmutfakdunyasi
2 kilo ham incir
4 lt su
Şerbet için;
2,5 kilo şeker
2,5 litre su
1 çay kaşığı limon tuzu
1 çay kaşığı tereyağı
1 adet çubuk tarçın
5-6 adet karanfil

Ham İncir Reçeli

HAZIRLANIŞI
Toplanan ham incirlerimizin sapı biraz kesilir, alt geniş kısmına çatalla delikler açılır. Sebebi süngerimsi bir yapıya sahip olduğu,su çektiği için içindeki acımcı sütü bırakması gerekir.
Daha sonra incirler güzelce yıkanır.Derin bir tencerede su kaynatılır, incirler içine konur
İncirler su yüzüne çıktığı için üzerine tabak veya kapak kapatılır. incirler suyun üzerinde kalmasın. Kaynamaya başladıktan sonra ,15 dakika boyunca kaynatıp süzün.

Ham İncir Reçeli

Üzerine soğuk su doldurun. Bir kaç dakika sonra, su ılıyacağı için, o suyu döküp yeniden soğuk su ekleyin. İncirler tamamen soğuyunca suyunu süzün ve mümkünse bu işlemi aralıklı birkaç defa yapın. (Ben akşam yaptım hatta sabaha kadar suda bekledi acımsı suyu tamamen çıktı. )İncirlerimizi sudan tek tek çıkarıp içine çeken suyu sıkarak çıkarın incirin dokusu süngerimsi olduğu için içindeki su çıkacak incirlerimiz büzüşecektir. (Görüntü sizi

Ham İncir Reçeli

korkutmasın büzüş büzüş olan incirler şurupla buluşunca eski haline dönecektir)
Şerbet için tencereye şeker,su koyup kaynamaya bırakın 10 dakika kaynamaya başlayınca içine incirler eklenir.
Karanfil ve çubuk tarçınıda içine atın.Bu aşamada mutlaka kepçe ile sık sık incirlerin üzerine bastırıp, incirlerin şerbeti çekmesini sağlayın.
Reçelimizin parlak ve fazla köpüklü olmaması için tereyağını ekleyin.

Ham İncir Reçeli

Bu şekilde orta ateşte yaklaşık 1 saat arasında kaynatın. Kıvama gelen reçeli ocaktan almadan önce limon suyunu veya limon tuzunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Reçelleri kavanoza doldurun.
Uzun süre bekleyecekse, vakumlanması için hemen kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin.Kavanozları serin bir yerde saklayın.Deneyeceklere
Afiyet olsun
Not: İncir sütü bazı ciltlerde alerjiye neden olabilir. Bu nedenle mutlaka eldiven kullanılması gerekir.