Kalburabastı

Kalburabastı..

rabianin.mutfagi
Hamuru için;
125 gr tereyağ veya margarin
2 yumurta
1 çay b. Sıvıyağ
1 çay b. Yoğurt
2 yemek k. İrmik
1 çay k. Karbonat (silme)
1 tatlı k. Sirke
Aldığı kadar un (yaklaşık 3-4 bardak)
İçine: iri çekilmiş ceviz içi

Şerbeti için;
3 su b. Şeker
3,5 su b. Su
Bir kaç damla limon
Hazırlaması öncelikle şerbet için şeker ve su tencereye alınır. Kaynamaya başlayınca limon suyu eklenir. 15 dk orta ateşte kaynatılıp, soğumaya bırakılır. Daha sonra hamur malzemeleri bir kaba alınarak yoğurulur. Dikkatlice un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır yuvarlanır. (Günümüzde evlerde kalbur bulunmadığından ben şeklini tırtıklı dilimleyici ile yaptım, rende, kevgir vs ile de desen verilebilir) Kullanacağınız kalıp üzerinde avuç içiyle bastırılarak açılır. Ortasına birer tatlı kaşığı kadar ceviziçi koyulur ve hamurun kenarları ortada birleştirilerek kapatılır, dikkatlice ters çevrilerek kalıp üzerinden

alınır ve fırın tepsisine yerleştirilir. 180 derece fırında güzelce kızarana kadar pişirlir. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine ılık şerbet dökülür. (Tatlının şerbeti daha iyi çekmesi için tatlıları ters çevirip biraz bekletebilirsiniz veya daha derin bir tepsiye, borcama alıp şerbetleyebilirsiniz;) 1-2 saat dinlendikten sonra servis edilir.
Not: bu ölçüyle bir büyük tepsi çıkıyor (25-30 adet)