Karışık Sebzeli Yağlı Turşu

KARIŞIK SEBZELİ YAĞLI TURŞU
GÖÇMEN TURŞUSU

@nevsinavdan
Bu turşunun özelliği sebzelerin kendi öz suyunu çıkartarak Turşusunu kurmak.
Göçmen mutfağına özgü olan bu yağlı sebzeli turşu kış ❄️ mevsiminin gözdesi, üstelik şimdi tam Zamanı👍karnabahar, lahana ve gök domatesler çıktı, bu tarifi kaçırmayın, yapmak isteyenler için videolu olarak tarifi veriyorum. Bu turşuda sarımsak kullanılmıyor. Videolu tarif sayfamda var.
SEBZELER
1 adet kapuskalık lahana 5 kiloluk
3 kilo kırmızı kapya (salçalık biber)
2 kilo yeşil domates (Gök domates)
2 kilo havuç
1 büyük karnabahar
Kereviz yaprağı 1 büyük yemek tabağı dolusu doğranmış .
TURŞUNUN SOSU
4 sb Üzüm Sirkesi
3 sb sıvıyağ (Mısır veya zeytinyağı karışıkta olabilir)

Yarım sb turşuluk tuz
3-4 yk şeker
Sıvı malzemeleri kaynatarak turşunun üzerine kaynar kaynar gezdirerek döküyoruz.
YAPILIŞI
Bütün malzemeler güzelce yıkanır, ve küçük küçük doğranır. Malzemelerin hepsini alacak kadar büyük bir kaba sırasıyla havuç, biber, Karnabahar, lahana, domates ve en üste kereviz yaprağını yerleştiriyoruz, kaynattığımız turşunun sosunu üzerine gezdirerek döküyoruz, tencerenin kapağını kapatıp büyük bir bezle örtüyoruz, sosun sıcaklığıyla 4 saat bekletip malzemeyi güzelce karıştırıyoruz, elimizle bastırarak tekrar kapatıyoruz ve toplamda 5-6 saat kadar, saat başı karıştırarak malzemelerin biraz erimesini sağlayıp cam kavanozlara dolduruyoruz, elimizle bastırıyoruz ve tencerede kalan suyu üzerlerine kepçeyle pay ediyoruz. Güzelce bastıralım ki kalan sebzeli suyu kavanozlar alsın. Kavanozları geniş bir kap içine alıp, üzerini geçecek kadar su koyup kaynatıyoruz, kaynama

başladıktan itibaren 10-15 dakika yeterli oluyor, şişeleri çıkarıp kapakları tekrar sıkıştırıyoruz ve ters çevirip soğutuyoruz. Ben sabah doğrayıp akşam üstü şişelere dolduruyorum. Serin bir yere kaldırıyoruz, 7-10 gün sonra hazır oluyor, açtıktan sonra kalanı buzdolabına koyarak saklayalım. Afiyet olsun. .NOT: Turşuyu çok bekletirseniz suyunu fazlasıyla atar, ayrıca kavanozlara sebzeleri az koyarsanız, bu defa suyunuz yetmez, O zaman da sirkeyle üzerini tamamlarsınız. Bu hususları göz önünde bulundurarak yerleştirmeyi yapalım.