Kurban Kavurması

KURBAN KAVURMASI

@cahide_sultan
Malzemeler
1 kg. et için, 150 gr kuyruk yağı
1 yemek kaşığı tuz (1 kg. et için: 20 gr tuz)
1 küçük kuru soğan
HAZIRLANIŞI
Öncelikle ısıtılmış yayvan bir tencereye etleri, tuzu ve soyulmuş bütün soğanı koyup ağzını kapatın. Kendi kendisine

Kurban Kavurması

sulanmasını bekleyin. Suyunu salan etin üste çıkan köpüklerini alın. Bir kere karıştırıp yeniden ağzını kapatın. Kendi saldığı suyu çekene kadar pişirmeye devam edin. Bu işlemi çabuklaştırmak için etleri düdüklü tencerede pişirebilirsiniz.
Pişen etin dibinde fazla suyu bir yere süzerek daha sonra çorba ve pilavlarda kullanabilirsiniz.
Diğer tarafta kuyruk yağını küçük küçük doğrayın ve kızartın. Kakırdak denilen kavrulmuş yağları alıp, eriyen kısmı pişen etin üzerine dökün. 10 dakika kadarda bu şekilde pişirip, kavurmayı saklıyacağınız kaplara yerleştirin. (Kaplar plastik olmamalı)

Ben sıcakken cam kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapattım. Hiç ters çevirmeden üzerini örtüp soğuyana kadar beklettim. Soğuyunca kavanoz kapakları içe çökmüştü.
NOT: Kuyruk yağı çabuk donmaz,fakat iç yağı çok çabuk donar. Kuyruk yağının kokusu sizi rahatsız etmiyorsa tercih etmenizi öneririm.