Revani Tarifi

Revani Tarifi (Borcamda) – Tam Ölçü, Garantili ve Şerbetini Tam Çeken Revani

Revani, Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biridir. Yumuşacık dokusu, irmiğin verdiği hafif tane tane yapı ve limon aromalı şerbetiyle hem klasik hem de her zaman favori olmayı başaran bir lezzettir. Bu tarifte borcam tepside, evde kolayca yapabileceğiniz, şerbetini tam çeken, kabarık, kesildiğinde dağılmayan ve günlerce tazeliğini koruyan bir revani anlatıyorum. Tarif, özellikle ilk kez revani yapacaklar için tüm püf noktalarıyla birlikte hazırlandı.

Bu yazıda yalnızca malzemeleri ve yapılışı değil; doğru irmik seçimi, şerbetin sıcak-soğuk dengesi, fırın ayarı, sık yapılan hatalar, servis ve saklama önerileri gibi revaniyi mükemmel yapan her ayrıntıyı bulacaksınız.

Revani Nedir?

Revani; yumurta, şeker, yoğurt, irmik ve un ile hazırlanan kek kıvamındaki hamurun fırında pişirilip şerbetle buluşturulmasıyla yapılan klasik bir şerbetli tatlıdır. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bu tatlı, özellikle bayram sofralarının, kalabalık misafirlerin ve çay saatlerinin vazgeçilmezidir.

Borcamda yapılan revani ise hem ölçü kolaylığı hem de eşit pişme avantajı sayesinde ev mutfaklarında en çok tercih edilen yöntemdir.

Revani İçin Gerekli Malzemeler

Kek İçin:

• 3 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu (isteğe bağlı ama çok yakışır)

Şerbet İçin:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 3–4 damla limon suyu

Üzeri İçin:

• İnce çekilmiş Antep fıstığı veya Hindistan cevizi

Revani Şerbeti Nasıl Hazırlanır?

Revani yapımında en kritik noktalardan biri şerbettir. Şerbetin kıvamı, sıcaklığı ve zamanlaması tatlının dokusunu doğrudan etkiler.

1. Şeker ve suyu tencereye alın, karıştırın.
2. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
3. Kaynamaya başladıktan sonra 8–10 dakika kadar kaynatın.
4. Limon suyunu ekleyip 1 dakika daha kaynatın ve ocağı kapatın.
5. Şerbeti tamamen soğumaya bırakın.

Püf nokta: Revani sıcak, şerbet soğuk olmalıdır. Bu denge sayesinde tatlı şerbetini eşit şekilde çeker ve hamurlaşmaz.

Revani Keki Nasıl Yapılır?

1. Yumurtaların Çırpılması

Yumurtaları ve toz şekeri derin bir kaba alın. Mikserle yüksek devirde en az 3–4 dakika çırpın. Karışım açık sarı renk almalı ve krema kıvamına gelmelidir. Bu aşama revaninin kabarıklığı için çok önemlidir.

2. Sıvı Malzemelerin Eklenmesi

Yoğurt ve sıvı yağı ekleyip mikserle düşük devirde kısa süre karıştırın.

3. Kuru Malzemeler

İrmik, un, kabartma tozu, vanilin ve limon kabuğunu ekleyin. Bu aşamada mikser yerine spatula kullanarak nazikçe karıştırın.

İpucu: Fazla karıştırmak revaninin sert olmasına neden olabilir.

Borcamda Revani Nasıl Pişirilir?

• Borcamı hafifçe yağlayın.
• Hazırladığınız kek harcını dökün ve üzerini spatula ile düzeltin.
• Önceden ısıtılmış 170 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 30–35 dakika pişirin.

Kürdan testi yaparak kontrol edin. Kürdan temiz çıkıyorsa revani hazır demektir.

Revani Tarifi

Revaniye Şerbet Ne Zaman Dökülür?

Fırından çıkan sıcak revaninin ilk harareti geçtikten sonra (yaklaşık 3–4 dakika) soğuk şerbeti kepçe yardımıyla yavaş yavaş dökün.

Şerbeti bir anda dökmek yerine parça parça dökmek, her dilimin eşit şekilde şerbetlenmesini sağlar.

Revani Üzeri Nasıl Süslenir?

Revani şerbetini tamamen çektikten sonra üzerini:

• İnce çekilmiş Antep fıstığı
• Hindistan cevizi
• Toz fındık

ile süsleyebilirsiniz.

Revani Yaparken En Sık Yapılan Hatalar

• Şerbetin sıcak dökülmesi
• Yumurtaların yeterince çırpılmaması
• Fırın kapağının erken açılması
• Aşırı un kullanımı

Bu hatalardan kaçınıldığında revani her zaman yumuşacık olur.

Revani Nasıl Saklanır?

• Oda sıcaklığında üzeri kapalı şekilde 2 gün
• Buzdolabında 4–5 gün tazeliğini korur

Servisten önce buzdolabından çıkarıp 10 dakika bekletmeniz önerilir.

Revani Servis Önerileri

• Yanında sade Türk kahvesi
• Bir top kaymak veya vanilyalı dondurma ile
• Limon kabuğu rendesiyle ferah bir dokunuş

Borcamda Revani Tarifi Neden Bu Kadar Tutuyor?

• Ölçüler tam
• Şerbet dengesi ideal
• İrmik ve un oranı doğru
• Hem ev hem misafir için garanti sonuç

Sonuç

Bu tarifle hazırlayacağınız revani; yumuşak dokulu, şerbetini tam çeken ve günlerce severek tüketilen bir tatlı olacak. Borcamda pratik şekilde hazırlanması sayesinde mutfakta fazla zaman harcamadan, klasik ama etkileyici bir lezzet sunabilirsiniz.