Şambali Tatlısı Tarifi (Tam Ölçülü, Orijinal ve Şerbetini Tam Çeken)

Geleneksel Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biri olan Şambali tatlısı tarifi, özellikle irmikli yapısı ve yoğun kıvamıyla dikkat çeker. Dışı hafif kızarmış, içi nemli ve şerbetini tam çekmiş bir Şambali, çay saatlerinden bayram sofralarına kadar her anınıza eşlik edebilecek eşsiz bir lezzettir.

Bu yazıda sizlere adım adım, püf noktalarıyla anlatılmış, tam kıvamında orijinal Şambali nasıl yapılır, şerbeti nasıl olmalı, neden sert olur ve kaç kalori gibi merak edilen tüm detayları bulabileceğiniz kapsamlı bir rehber hazırladım.

Şambali Tatlısı Nedir?

Şambali tatlısı; ana malzemesi irmik olan, mayasız ve unsuz (klasik tarifte un yoktur) hazırlanan, şerbetli bir tatlıdır. Özellikle İzmir usulü Şambali meşhurdur. Revaniye benzese de içinde yoğurt bulunmaz ve daha sıkı bir dokuya sahiptir.

Şambali’nin en önemli özelliği yoğun irmik aroması ve hafif karamelize olmuş üst yüzeyidir.

Orijinal Şambali Tatlısı Tarifi

Hazırlık Süresi: 15 dakika

Pişirme Süresi: 35-40 dakika

Dinlendirme Süresi: 2-3 saat

Kaç Kişilik: 12 dilim

Şambali Tatlısı Malzemeleri

Hamur İçin:

• 2 su bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Şerbeti İçin:

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 4-5 damla limon suyu

Üzeri İçin:

• Hindistancevizi
• Tuzsuz fıstık veya Antep fıstığı

Şambali Tatlısı Nasıl Yapılır?

1. Şerbetin Hazırlanışı

Şerbetli tatlılarda ilk adım her zaman şerbettir. Şeker ve suyu tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra 10-12 dakika kısık ateşte kaynatın. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.

Şerbet tamamen soğumalıdır.

2. Hamurun Hazırlanışı

Derin bir kapta irmik ve şekeri karıştırın. Yoğurdu ekleyin ve homojen bir kıvam elde edin. Kabartma tozu ve vanilini ilave edin.

Karışım koyu kıvamlı olacaktır. Bu normaldir. Şambali hamuru akışkan değil, spatula ile yayılabilecek yoğunlukta olmalıdır.

3. Tepsiye Yerleştirme

Yağlanmış kare veya dikdörtgen borcama hamuru eşit şekilde yayın. Üzerini spatula ile düzeltin.

Dilerseniz bu aşamada üzerine çiğ fıstık veya badem yerleştirebilirsiniz.

4. Pişirme Aşaması

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Üzeri güzelce kızarmalıdır.

Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı geçmesi için 5 dakika bekleyin.

5. Şerbetle Buluşturma

Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti yavaş yavaş dökün. Şerbeti tek seferde değil, kontrollü şekilde eklemek daha iyi sonuç verir.

Tatlı şerbeti çektikçe parlak bir görünüm kazanır. En az 2 saat dinlendirin.

6. Sunum

Dinlenen Şambali’yi kare dilimleyin. Üzerine hindistancevizi serpin ve ortasına toz Antep fıstığı ekleyin.

Servis tabağında sunulduğunda hem geleneksel hem de şık bir görünüm elde edilir.

Şambali Tatlısı Püf Noktaları

✔ Şerbet mutlaka soğuk olmalı
✔ Tatlı sıcak olmalı
✔ Hamur çok ince yayılmamalı
✔ Üzeri iyi kızarmalı
✔ Dinlendirme süresi atlanmamalı

Bu detaylar Şambali’nin tam kıvamında olmasını sağlar.

Şambali Neden Sert Olur?

• Fazla pişmiş olabilir
• Şerbet yetersiz gelmiş olabilir
• Şerbet sıcak dökülmüş olabilir
• Hamur çok ince yayılmış olabilir

Şambali’nin kıvamı yoğun olmalı ancak taş gibi sert olmamalıdır.

Şambali Kaç Kalori?

1 dilim Şambali tatlısı yaklaşık 320-380 kalori arasındadır. Şeker oranına göre değişiklik gösterebilir.

Daha hafif yapmak için:

• Şeker miktarını azaltabilirsiniz
• Şerbet oranını biraz düşürebilirsiniz
• Üzerindeki süslemeyi azaltabilirsiniz

Şambali Tatlısı Çeşitleri

İzmir Usulü Şambali

Üzerine yer fıstığı konularak yapılır.

Portakallı Şambali

Hamura portakal kabuğu rendesi eklenir.

Tahinli Şambali

Hamura bir miktar tahin eklenir.

Cevizli Şambali

Hamurun içine ince çekilmiş ceviz eklenir.

Şambali Nasıl Saklanır?

• Buzdolabında 4-5 gün saklanabilir
• Üzeri kapalı tutulmalıdır
• Dondurucu önerilmez
• Servis öncesi oda sıcaklığında 10 dakika bekletmek idealdir

Sık Sorulan Sorular

Şambali ile revani arasındaki fark nedir?

Revani içinde un ve yumurta bulunur, daha yumuşaktır. Şambali ise daha yoğun ve irmik ağırlıklıdır.

Şerbet ne kadar kaynatılmalı?

10-12 dakika yeterlidir.

Şambali hamuru neden akışkan değil?

Çünkü ana malzemesi irmiktir. Yoğun kıvamlı olması normaldir.

Neden Bu Şambali Tarifini Denemelisiniz?

✔ Orijinal ve tam ölçülü
✔ Şerbetini tam çeken
✔ Yoğun irmik lezzeti
✔ Ekonomik malzemeler
✔ Geleneksel sunum

Kare dilimlenmiş ve üzeri hindistancevizi ile süslenmiş haliyle hem klasik hem de modern sofralara yakışır.

Sonuç

Bu detaylı ve özgün Şambali tatlısı tarifi, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, yoğun kıvamlı ve şerbetini tam çeken bir geleneksel tatlı alternatifi sunuyor. Doğru ısı dengesi ve püf noktalarına dikkat ettiğinizde sonuç her zaman mükemmel olur.

Eğer siz de tam kıvamında, dışı hafif kızarmış, içi nemli bir Şambali yapmak istiyorsanız bu tarifi mutlaka kaydedin ve deneyin.

Şimdiden afiyet olsun 💛✨