Söğürme Kebabı

Aksam yemeklerinde aranan lezzet olabilir☺️
Patlıcan ve köfte birbirine yakışan çift☺️

@elifintarifdefteri_
Söğürme Kebabı
Köfte için;
500 gram kıyma
1 soğan rendesi
2 diş sarımsak rendesi
2 yemek kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tutam maydanoz
Karabiberi,pulbiber,kekik,tuz,kimyon, karışık baharat
Alt kısım için;
3 patlıcan
3 kırmızı biber
1 diş sarımsak
2 dal yeşil soğan
1 tutam maydanoz
2 yemek kaşığı nar ekşisi

Zeytinyağ,tuz,pulbiber
Üzerine;
2 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı;
Öncelikle köfte malzemeleri karıştırılarak köfte yoğurulur ve şekil verilerek en az bir saat buzdolabında dinlendirilir.
Bu arada patlıcan ve kırmızı biberler bir fırçayla hafif yağlanarak önceden ısınmış 220° fırında közlenir. Fırından alınan patlıcan ve biberler yağlı kağıda sararak nemlendirilir ki ılıdıktan sonra kolayca soyulsun . Bir kaseye küçük küçük doğranmış patlıcanlar, doğranmış kırmızı biber, ince ince kıyılmış maydonoz, ince ince kıyılmış yeşil soğan ve bir diş sarımsak rendesi eklenir. Daha sonra bu karışımın üzerine tuz, pulbiber, nar ekşisi ve zeytin yağ gezdirilerek karıştırılır patlıcanlı karışım servis tabaklarına alınır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dinlendirilen köfteler dizilir

bir fırça ile arkalı Önlü yağlanır ve önceden ısınmış 200° fırında 20 dakika kadar kızartılır ya da kızan yap da ocakta da kızartabilirsiniz. Fırından alınan köftelerin ilk sıcağa çıkınca patlıcanlı karışımın üzerine dizilir. Servis için köftelerle birlikte domates ve biber fırına atmanızı öneririm.
En sonunda ise sos tavasına alınan tereyağı köpürene kadar eritilir ve yemeğimizin üzerine gezdirilir. Servise hazır. Yemeğin yanında tırnak pide ya da bazlama öneririm. Afiyet olsun…