Sütlü Kakaolu İrmik Tatlısı Tarifi (Tepside) – Tam Kıvam, Dilim Dilim, Garanti Sonuç

Sütlü kakaolu irmik tatlısı; altı kakaolu taban, ortası sütlü-vanilyalı irmik katı, üstü kakao/çikolata dokunuşlu katmanıyla hem pratik hem de “pastane işi” gibi görünen tatlılardan. Üstelik fırın gerektirmez, tepside hazırlanır, soğuyunca şahane dilimlenir. Bu tarifte amaç: topaklanmayan irmik, sulanmayan katman, bıçak gibi çıkan dilimler ve dolu dolu servis tabağı.

Sütlü Kakaolu İrmik Tatlısı Nedir?

İrmik tatlıları Türk mutfağında çok sevilen, sütle piştiğinde yumuşacık kıvam alan klasik tatlılardır. Bu versiyonunda ise tatlı katmanlı hazırlanır:

• Kakaolu taban: Bisküvi, kakao ve yağ (istersen kek kırığı da olur).
• Sütlü irmik katı: Süt + irmik + şeker ile muhallebi gibi pişer.
• Kakaolu üst kat: Kakao, çikolata veya kakaolu irmik karışımıyla daha yoğun bir üst kat elde edilir.

Bu üçlü birleşince hem göze hitap eder hem de her lokmada farklı bir doku verir: altta tok, ortada kremamsı, üstte yoğun kakaolu.

Kaç Kişilik, Süre ve Tepsi Ölçüsü

• Porsiyon: 10–12 dilim
• Hazırlık: 15 dakika
• Pişirme: 15–20 dakika
• Dinlendirme: Minimum 3–4 saat (ideal: 1 gece)
• Tepsi: 26×26 cm veya 20×30 cm borcam/tepsi

• • Daha küçük tepside daha kalın katman olur.

Malzemeler (Tam Kıvam – Tepside)

1) Kakaolu Taban için

• 2 paket petibör bisküvi (yaklaşık 400 g)
• 2 yemek kaşığı kakao
• 125 g tereyağı (eritilmiş)
• 1 çay bardağı süt (tabanı toparlamak için)
• (İsteğe bağlı) 1–2 yemek kaşığı toz şeker

Alternatif taban: Kakaolu kek kırıntısı + 1–2 yemek kaşığı süt + 1 yemek kaşığı kakao ile de olur.

2) Sütlü İrmik Katı (Beyaz Katman)

• 1 litre süt
• 1 su bardağı irmik (yaklaşık 160 g)
• 1 su bardağı toz şeker (200 g civarı; daha az seviyorsan ¾ bardak)
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı (parlak ve pürüzsüz kıvam için)
• (İsteğe bağlı) 1 çay bardağı hindistan cevizi (katmana aroma verir)

3) Üst Kat (Kakaolu Yoğun Katman)

Seçenek A (en pratik, en net): Kakaolu sos

• 2,5 su bardağı süt (500 ml)
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı un veya nişasta
• 3–4 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 60–80 g bitter çikolata (opsiyonel ama çok yakışır)

Seçenek B (fotoğraftaki gibi “kakaolu irmikli üst” sevene):

• 3 su bardağı süt (600 ml)
• ½ su bardağı irmik
• 3 yemek kaşığı kakao
• ½ su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Görseldeki gibi “taneli/irmikli” üst dokuyu seviyorsan B’yi tercih et. Daha pürüzsüz parlak üst için A ideal.

Üzeri için

• Hindistan cevizi (çok az, sadece süs)
• Çikolata rendesi veya fındık kırığı (opsiyonel)

Sütlü Kakaolu İrmik Tatlısı Nasıl Yapılır? (Adım Adım)

1) Tabanı Hazırla (Dağılmayan, Sıkı Katman)

1. Bisküvileri rondodan geçirip un gibi yap.
2. Kakao ekleyip karıştır.
3. Eritilmiş tereyağını dök.
4. Sütü yavaş yavaş ekleyerek ıslak kum kıvamına getir.
5. Tepsinin tabanına dök, kaşıkla bastırarak sıkıştır.
6. En iyi sonuç için tabanı buzdolabına kaldır (en az 15 dakika).

✅ Püf nokta: Taban ne kadar iyi sıkıştırılırsa dilimler o kadar düzgün çıkar.

2) Beyaz İrmik Katını Pişir (Topaksız, Pürüzsüz)

1. Tencereye süt + irmik + şeker al.
2. Daha ocak soğukken tel çırpıcıyla iyice karıştır.
3. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişir.
4. Kaynamaya başlayıp göz göz olunca 2–3 dakika daha pişir.
5. Altını kapat, tereyağı ve vanilini ekle.
6. Hızlıca karıştırıp tabanın üzerine dök.
7. Üstünü spatulayla düzle.

✅ Topak olmaması için: İrmik mutlaka soğuk süte eklenmeli ve pişene kadar karıştırılmalı.
✅ Katman karışmasın diye: Beyaz katı döktükten sonra 5–10 dakika oda ısısında beklet.

3) Üst Katı Hazırla (Kakaolu Lezzet Katmanı)

Seçtiğin üst kata göre ilerle:

Seçenek A: Kakaolu Sos

1. Tencereye süt + kakao + un/nişasta + şeker koy.
2. Karıştırarak koyulaştır.
3. Ocaktan alınca tereyağı ve çikolatayı ekle, eriyene kadar karıştır.
4. Beyaz kat biraz “kabuk” tutunca sosu üzerine dök.

Seçenek B: Kakaolu İrmikli Üst

1. Süt + irmik + şeker + kakao karışımını pişir.
2. Koyulaşınca tereyağı ekle.
3. Beyaz katın üzerine dök ve düzle.

✅ Katmanların karışmaması için altın kural:
Beyaz kat tamamen sıcakken üstü dökmek yerine 5–10 dakika beklet, sonra dök.

4) Dinlendirme (Tatlıyı “Google’da öne çıkaran” asıl aşama 😄)

• Tatlı oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldır.
• En az 3–4 saat dinlendir.
• İmkan varsa 1 gece beklet: Dilimleme efsane olur.

Servis Önerisi: Dolu Dolu Servis Tabağı İçin

• Tatlıyı kesmeden önce bıçağı sıcak suya batırıp sil; her dilimde tekrarla.
• Kare dilimler çıkar, servis tabağına üst üste hafif çapraz diz.
• Her dilimin ortasına minik hindistan cevizi serpiştir (görseldeki gibi).
• Yanına çay/kahve: özellikle filtre kahve veya Türk kahvesiyle çok yakışır.

Püf Noktaları (Tam Kıvam Garantisi)

1) İrmik neden topaklanır?

• Süt kaynarken irmik eklenirse topak olur.
  ✅ Çözüm: İrmik soğuk sütle karıştırılarak pişirilmeli.

2) Tatlı neden sulanır?

• Katmanlar sıcakken üst üste dökülür ve buhar hapsolur.
  ✅ Çözüm: Katmanlar arasında 5–10 dakika beklet, buhar çıksın.

3) Dilimler neden dağılır?

• Taban iyi sıkıştırılmamış veya dinlenme süresi kısa kalmış olabilir.
  ✅ Çözüm: Tabanı bastır, en az 4 saat soğut.

4) Üst kat çatlar mı?

• Çok hızlı soğutma veya üst katın aşırı koyu pişmesi çatlama yapabilir.
  ✅ Çözüm: Kıvamı “boza” gibi olacak, beton değil.

Sık Sorulan Sorular

Sütlü kakaolu irmik tatlısı kaç gün dayanır?

Buzdolabında kapalı şekilde 3 güne kadar tazeliğini korur. Üst kat çikolatalıysa lezzeti 2–3 gün çok iyi olur.

Dondurulur mu?

Dondurulabilir ama irmik dokusu çözülünce biraz yumuşayabilir. Çok önerilmez. Mecbur kalırsan dilimleyip tek tek dondur.

Şekeri azaltabilir miyim?

Evet. Beyaz katta 1 su bardağı yerine ¾ su bardağı kullanabilirsin. Üst kat şekerini de 2–3 kaşık yap.

Hindistan cevizi şart mı?

Hayır. Üzeri için fındık, Antep fıstığı, kakao eleme veya çikolata rendesi de olur.

Lezzet Varyasyonları

• Portakallı: Beyaz kata 1 portakal kabuğu rendesi ekle.
• Muzlu: Beyaz katı döktükten sonra ince muz dilimleri diz, sonra üst katı dök.
• Bitter yoğun: Üst kata ekstra 20–30 g bitter çikolata ekle.
• Diyet/fit: Şekeri azalt, tabanı yulaf-bisküvi karışımı yap (tam fit olmaz ama daha hafifler).

Ölçülü Tarif Özeti (Hızlı Kaydetmelik)

1. Taban: bisküvi + kakao + tereyağı + süt → tepsiye bastır, soğut.
2. Beyaz kat: süt + irmik + şeker pişir → vanilin + tereyağı ekle → tabana dök.
3. Üst kat: kakaolu sos veya kakaolu irmik katı → üzerine dök.
4. 4 saat soğut, dilimle, süsle.

Tart kalıbında bulut gibi gelin pastası tarifimizzi denediniz mi?

yumuşacık poğaça tarifimizi denediniz mi? muhteşem lezzet