Tavuklu Perde Pilavı

TAVUKLU PERDE PİLAVI

@guldamak
HAMUR
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı süt
1 buçuk tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un
Hamur yapımı
Unu karıştırma kabına alın içerisine tüm malzemeleri ekleyip az ılık su ile orta sertlikte bir hamur yapın kulak memesi kıvamında olacaktır.
İÇ MALZEME
1 kg tavuk eti ( tavuğun herhangi bir yeri olur)
3 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım kahve fincanı kuş üzümü
1 su bardağı çiğ badem (yarısı pilav içine yarısı da kalıbı süslemeye)
1 kahve fincanı dolmalık fıstık
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı pulbiber. 1 çay kaşığı yedibahar
1 çay kaşığı kimyon

2 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı ilik suyu veya et suyu
2 tane defne yaprağı
PİLAV YAPILIŞI
Tavuk etlerini az tuz 2 tane defne yaprağı ve 1 çay bardağı su ile haşlayın daha sonra didikleyin.eger göğüs kullanacaksanız küp küp doğrayın ve haşlayın. Tavuk etleri haşlandıktan sonra suyu ile kenara alın.Pilav tenceresine margarini koyup eritin içerisine cam fıstığı ekleyin bir iki cevirin ve yıkanmis pirinçleri ve bademleri de fıstıklı yağa döküp 3-4 dakika kadar kavurun.Haşladığımız tavukları suyuyla beraber pilava dökün. Baharatları ve tuzu ekleyerek karıştırın kapağını kapatın.Pilav pismeye yakın kuş üzümünü de ekleyip karıştırıp harmanlayıp kapağını kapatın.
Diğer taraftan kullanacağınız kek kalıbının içini margarinle iyice yağlayın ve bademleri kalıbın dibine

döşeyin.hamuru biri büyük bir portakal diğeri büyük bir mandalin büyüklüğünde iki parçaya bölün. Büyük parçayı merdane ile açın ve kek kalıbının az bir kenarından taşacak şekilde kalıba serin bademlerin şeklini bozmamaya dikkat edin. Hazırladığınız pilavın hepsini bu kalıba dökün ve diğer kalan hamur parçasını da merdane ile açıp üzerine serin kenarları iyice yapıştırıp kapatın ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızartın. Kızaran perde pilavını geniş bir tabağa ters çevirin istediğiniz şekilde dilimleyip sıcak servis yapabilirsiniz afiyet olsun..