Trakya Usulü Tarhana Yapımı

Trakya Usulü Tarhana Yapımı

@sineminmutfagindan
Malzemeler

@bensunun_mutfagi
5 kg. kırmızı kapya biber
3 kg. kuru soğan
2 kg. domates
1 adet hazır ekmek hamuru
1 avuç tuz
1 kilogram süzme yoğurt
7-8 kg. un
(İsteğe bağlı sebzelere ek olarak taze nane, maydanoz eklenebilir)

Trakya Usulü Tarhana Yapımı

Yapılışı
Biberleri, Domatesleri ve Soğanları yıkayıp iri parçalar halinde doğrayarak, uygun büyüklükte bir tencereye alın.
Orta ateşte, yaklaşık 40 dakika pişirin ve yumuşayan sebzeleri, blender’dan geçirin ve ılınması için beklemeye alın.
Ardından ılınan sebze püremizi, kevgirden geçirin.
Kevgirden geçen sebze karışımınin içerisine öncelikle yoğurt,maya ve tuzu alıp iyice karıştırın.Devamında yavaş yavaş unu da ekleyerek yaklaşık 15-20 dakika çok güzel bir şekilde, yumruklayarak hamuru yoğurun.
Yoğrulan tarhana hamurunun üzerini, bir mutfak bezi ile örterek, mayalanma süreci için beklemeye alın.(en az 7 gün)
Bu süreç boyunca, her gün sabah ve akşam olmak üzere, kabaran tarhana hamurunu5 dakika kadar yumruklayın.

Trakya Usulü Tarhana Yapımı

8.gun hamurumuzdan küçük parçalar halinde elle koparıp(elinizi unlayin), parçalayarak, havadar bir odaya serdiğiniz mutfak bezleri üzerine yayın ve kurumaya bırakın.Hava şartlarına göre 1 gün boyunca bu şekilde kalması gerekebilir.
Hamurları elinize alıp kırdığınızda, ufalanabiliyorsa, mutfak robotundan geçirilebilecek kıvama gelmiş demektir.
Hazır olan hamur parçalarımızı, robottan geçirin ve kevgire alın.(robot kullanmadan kevgirle de elenebilir)
Yine aynı bezler üzerine, kevgirden eleyerek, kolay kuruması için ince bir tabaka halinde serin.
Kuruyan tarhanayi ara ara karıştırmayı ihmal etmeyerek, iyice kuuduktan sonra bez torbalara veya cam kavanozlara koyarak muhafaza edebilirsiniz.
Afiyet Şifa Olsun ????????❤️