Soğan Yahnisi

SOĞAN YAHNİSİ

@nevsinavdan
500 gr kuşbaşı dana eti
1 kilo güveçlik veya arpacık soğan
5-6 adet doğranmış sarımsak
2 yk domates salçası
3-4 yk domates Püresi
1 adet tarçın çubuğu
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı şeker
2 yk elma sirkesi
Tuz

Zeytinyağı
İlk önce soğanları (ben güveçlik kullandım) kabuklarının rahat soyulması ve gözlerimizin yanmamasını sağlamak için suyun içine alarak yarım saat bekletiyoruz. Su soğanın acısını alıyor. Kabuklarını alınca tekrar temiz bir suda 45 dakika kadar bekleyip süzüyoruz. Büyük olan soğanları piyazlıktan biraz daha kalın doğradım, daha ufakları bütün olarak bıraktım. Etlerimizi tencere alıp kavuruyoruz, suyunu verip, yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Soğanları ayrı bir tencerede zeytinyağı ve tereyağı ile beraber kavuruyoruz, ara ara tencerenin kapağını kapatalım hafif hafif pişsin… salçasını ve domates püresini verelim, kavurmaya devam edelim…suyunu, sirkesini, karabiberini, tarçın

çubuğunu ilave edelim ve orta ateşte yemeğimizi kontrollü olarak pişirelim. Servis esnasında, masaya bir tabak için de doğranmış maydanoz koyarsanız, isteyen kişiler soğan yahninin üzerine serperek tüketebilir. Tuzu indirmeye yakın koyarsanız, soğanlar kolay dağılmaz, ayrıca dikkatli ve çok karıştırmayalım ki soğanlar hacmini korusun. Afiyet olsun.