Ağızda Eriyen Elmalı Kurabiyeler

Ağızda Eriyen Elmalı Kurabiyeler

Malzemeler
Hamuru için
150 g oda ısısında tereyağ
1 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya şekeri
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
2,5 su bardağı un
İç harcı için
5 adet elma
3 dolu yemek kaşığı şeker
1 su bardağı kadar fındık veya ceviz
1 çay kaşığı tarçın
Ayrıca üzeri için
Su ve kırık fındık
Pudra şekeri

Hazırlanışı
İlk önce iç harcı hazırlanır.
Bunun için elmalar soyulup, rendelenir ve tavaya alınır. Üzerine şeker serpilir ve en yüksek ateşte suyunu salıp çekmesi sağlanır. Suyunu çektikten sonra çekilmiş (çokta ince olmasın) fındık tarçınla birlikte eklenir ve 1-2 dakika daha pişirilir.
Elmaları kavurma işleminde ocağın altı hep en yüksek ateşte olmalı ve tavanın üstü kapatılmamalı.
Kavurma işlemi bitince elmalı karışım tamamen soğumaya bırakılır.
Hamur için bütün malzemeler oda ısısında olmalı.
Un ve kabartma tozu hariç bütün malzemeler karıştırılır, un ve kabartma tozu eklenir ve yumuşak bir hamur yoğrulur.
Yoğurma işlemi çok uzun tutulmalı, çünkü yağlı hamur elimizin ısısı yüzünden daha çok un isteyebilir ve bu da hamurun sert olmasını sağlar.
Hamur merdaneyle açılır ve yuvarlak tırtıllı kopat ile kesilir.
Aralardaki hamur alınır ve tekrar açılıp kopattla kesilir. Bütün hamur bitine kadar böyle devam edilir.
Soğuyan elmalı iç harcından bütün hamurların üzerine paylaştırıyoruz. Yarısının üzerine gelecek şekilde koyalım ve diğer yarısını üzerine kapatalım. Çok yumuşak bir hamur olduğu için kırılmadan kapatmak mümkün oluyor.

Fırına göndermeden önce suyla üzerleri fırçalanır ve kırık fındık parçaları üzerine serpilir.
Önceden 180 dereceye ısıtılan fırında alt üst ayarda kızarana kadar yaklaş 15 dakika pişirilir.
Fırın muhakkak ısınmış olmalı, yoksa soğuk fırın ısınına kadar, kurabiyeler kendini salar ve şekil bozukluğu ortaya çıkar.
Fırından çıkınca ilk sıcağı çıktıktan sonra pudra şekeri üzerine serpilir.
Afiyet olsun 😋