Asla Erimeyen Bozulmadan Yıllarca Saklanan Yeşil Zeytin Yapımı

Asla Erimeyen Bozulmadan Yıllarca Saklanan Yeşil Zeytin Yapımı
ZEYTİN YAPMANIN PÜF NOKTALARI
Malzemeler (Her 5 litrelik bidon için):
3 kg taze yeşil zeytin
1,5 su bardağı kaya tuzu
2 dilim limon
Temiz içme suyu (kavanozu dolduracak kadar)
Hazırlık Aşaması:
Zeytin Seçimi:
Çürüksüz, diri ve etli yeşil zeytinleri seçin.
Hafif morlaşmış olanlar da kullanılabilir, lezzeti artırır.
Çizme veya Kırma:
Her zeytini bıçak yardımıyla 2–3 yerinden çizerek acı suyunun çıkmasını sağlayın.
Dilerseniz kırma zeytin de yapabilirsiniz (taşla hafifçe çatlatılarak).

TARİFİN VİDEOSU;

Yıkama:
Zeytinleri bol suyla yıkayıp süzün.
Salamura Hazırlığı:
Bidonları Doldurun:
Zeytinleri temiz pet bidonlara veya cam kavanozlara doldurun.
Üzerine kaya tuzunu ve limon dilimlerini ekleyin.
Suyu Ekleyin:
Bidonun ağzına kadar içme suyu doldurun.

Kapağını sıkıca kapatın.
Bidonu Çalkalayın:
Tuzu eşit dağılması için bidonu birkaç kez çalkalayın.
Saklama Süreci:
Bidonları güneş görmeyen serin bir yerde saklayın.
İlk 10 gün boyunca günde bir kez bidonu ters-düz çevirin ki tuz her yere karışsın.
Yaklaşık 1,5 – 2 ay içinde zeytinler olgunlaşır ve yenmeye hazır hale gelir.
Açtıktan sonra zeytinleri küçük kavanozlara alıp buzdolabında muhafaza edin.

Asla Erimeyen Bozulmadan Yıllarca Saklanan Yeşil Zeytin Yapımı

Püf Noktalar:
Tuz miktarını azaltmayın! Az tuz zeytinin erimesine neden olur.
Limon dilimi hem koruyucu hem de lezzet vericidir.
İsterseniz suya 1 tatlı kaşığı limon tuzu da ekleyebilirsiniz.
Asla musluk suyu kullanmayın, temiz içme suyu tercih edin.
Zeytinleri karıştırmak yerine sadece bidonu çevirin.

YouTube: @NesrindenTarifler