Hafta Sonu Kahvaltılarının Yıldızı Kıymalı Katmer Börek Tarifi

Hafta Sonu Kahvaltılarının Yıldızı Kıymalı Katmer Börek Tarifi (Tavada Çıtır Çıtır)

Hazırlık Süresi: 25 dakika
Dinlendirme Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 20–25 dakika
Toplam Süre: 1 saat
Porsiyon: 8 adet büyük börek
Malzemeler
Hamur İçin:

1.5 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un
Hamuru Yağlamak İçin:
150 g tereyağı (eritilmiş)
İç Harcı İçin:
250–300 g kıyma
1 adet orta boy soğan
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kızartmak İçin:
Sıvı yağ

Tarifin Yapılışı
1. Hamurun Hazırlanışı (10 dakika)
Yoğurma kabına 1.5 su bardağı ılık suyu alın. İçine 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip karıştırın. Ardından 1 paket kabartma tozu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edin.
Unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak, hafif ele yapışan ama toparlanan bir hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamuru 8 eşit bezeye bölün. Üzerini streç film veya temiz bir bezle kapatıp 20 dakika dinlendirin.
Bu dinlenme süresi hamurun elastikiyetini artırır ve kolay açılmasını sağlar.

2. İç Harcın Hazırlanışı (10 dakika)
Tavaya kıymayı alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar pişirin.
Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek harcı tatlandırın.
Harcı ocaktan alın ve mutlaka soğumaya bırakın. Sıcak harç hamuru yırtabilir.

3. Hamuru Açma ve Yağlama (Her beze yaklaşık 2 dakika)
Dinlenen bezelerden birini unlanmış zeminde ince bir şekilde açın. Hamuru büyük bir tabak boyutunda açmanız yeterlidir.
Üzerine fırçayla eritilmiş tereyağı sürün.
Soğuyan kıymalı iç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
Hamurun kenarlarını ortaya doğru katlayarak zarf şeklinde kare bir börek elde edin.

TARİFİN YAPILIŞ VİDEOSU ;

4. Pişirme Aşaması (Her börek 3–4 dakika)
Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın ve içine birkaç kaşık sıvı yağ ekleyin.
Hazırladığınız kare börekleri tavaya alın ve iki yüzü de altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
Her bir yüzün pişme süresi ortalama 3–4 dakikadır.
Tavadan aldığınız börekleri havlu peçete üzerine koyarak fazla yağını çektirin.

Toplam Pişirme Süresi
Tüm börekleri kızartmanız yaklaşık 20–25 dakika sürer.
Hazırlık, dinlendirme ve pişirme dahil toplam süre 1 saat civarındadır.

Servis Önerisi
Börekleri sıcak servis etmek lezzetini artırır. Yanında:
Taze demlenmiş çay,
Domates–salatalık,
Yoğurt veya ayran
mükemmel bir uyum sağlar.
Börekler soğuduğunda bile yumuşacık kalır; isterseniz tost makinesinde hafifçe ısıtarak yeniden çıtır hale getirebilirsiniz.

Hafta Sonu Kahvaltılarının Yıldızı Kıymalı Katmer Börek Tarifi

Püf Noktaları
Hamur çok sert olmasın; yumuşak olduğunda daha güzel açılır.
İç harç mutlaka soğuk olmalı.
Tereyağını hamura bolca sürmek katmanların belirgin olmasını sağlar.
Orta ateşte pişirin; yüksek ateş dışını yakıp içini hamur bırakabilir.