Ağızda Dağılan Tuzlu Kurabiye Tarifi

Kıyır Kıyır, Bayatlamayan, Tam Ölçülü

Tuzlu kurabiye, çay saatlerinin, kahvaltı sofralarının ve misafir ikramlarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle ağızda dağılan kıyır yapısı, üzerindeki susam ve çörek otu ile hem görüntüsü hem de lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakır. Evde kolayca hazırlanan bu tuzlu kurabiye tarifi, ne sertleşir ne de kısa sürede bayatlar.

Bu tarifle hazırlanan tuzlu kurabiyeler; fırından çıktığında mis gibi kokar, iç dokusu yumuşak kalır ve günlerce tazeliğini korur. Ölçüsü şaşmayan, garantili ve defalarca yapılabilecek bir tariftir.

Tuzlu Kurabiye Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta (sarısı hamura, akı üzerine)
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• Yarım paket kabartma tozu
• 3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü)

Üzeri İçin:

• Yumurta akı
• Susam
• Çörek otu

Tuzlu Kurabiye Nasıl Yapılır?

1. Hamurun Hazırlanması

Derin bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını alın. Üzerine sıvı yağ, yumurta sarısı ve pudra şekerini ekleyerek karıştırın. Ardından tuz ve sirkeyi ilave edin.

Püf Noktası: Sirke, kurabiyenin ağızda dağılan kıyır yapıda olmasını sağlar ve uzun süre bayatlamasını geciktirir.

2. Unun Eklenmesi

Kabartma tozunu ekledikten sonra unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamur ne sert ne de cıvık olmalıdır.

📌 Unu mutlaka kontrollü ekleyin. Fazla un kurabiyenin sert olmasına neden olur.

Tuzlu Kurabiyelere Şekil Verme

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinde yuvarlayıp hafif bastırarak kare, oval veya klasik kurabiye şekli verebilirsiniz. İsterseniz bıçakla üzerine çizik atarak daha şık bir görünüm elde edebilirsiniz.

Üzerine Ne Sürülür?

Ayırdığınız yumurta akını bir kaseye alın. Kurabiyelerin üst kısmını yumurta akına batırın. Ardından susam ve çörek otu serpiştirin.

İpucu: Yumurta akı, kurabiyenin üzerinin güzel kızarmasını ve susamların dökülmemesini sağlar.

Fırın Tepsisinin Hazırlanması

Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olacak şekilde dizin. Pişerken çok yayılmadıkları için aralarında az boşluk bırakmanız yeterlidir.

Tuzlu Kurabiye Kaç Derecede Pişer?

• Önceden ısıtılmış 170–175 derece alt-üst ayar fırında
• Yaklaşık 20–25 dakika pişirilir

Kurabiyeler hafif pembeleşip altı kızardığında fırından alın.

📌 Aşırı kızartmamaya dikkat edin. Açık renkli kaldığında daha kıyır olur.

Fırından Sonra Yapılması Gerekenler

Kurabiyeleri fırından aldıktan sonra tepside 5 dakika dinlendirin. Ardından servis tabağına alın. Soğudukça kıvamı oturacak ve kıyırlaşacaktır.

Ağızda Dağılan Tuzlu Kurabiye İçin Püf Noktaları

• Tereyağı mutlaka oda sıcaklığında olmalı
• Un kontrollü eklenmeli
• Sirke kesinlikle atlanmamalı
• Fırın derecesi yüksek olmamalı
• Kurabiyeler fazla pişirilmemeli

Bu püf noktalarına uyulduğunda kurabiyeler kıyır kıyır ve lezzetli olur.

Tuzlu Kurabiye Neden Sert Olur?

• Fazla un kullanımı
• Uzun süre fırında kalması
• Yüksek derecede pişirilmesi

Bu tarifte ölçülere uyarsanız sertleşme sorunu yaşamazsınız.

Tuzlu Kurabiye Nasıl Saklanır?

• Oda sıcaklığında kapalı kapta 7–10 gün
• Cam kavanozda daha uzun süre tazeliğini korur
• Buzdolabına koymaya gerek yoktur

Tuzlu Kurabiye Neden Çok Seviliyor?

• Yapımı pratik
• Malzemeleri her evde bulunur
• Uzun süre bayatlamaz
• Çay ve kahvaltı sofralarına çok yakışır
• Ağızda dağılan kıyır dokuya sahiptir

Sık Sorulan Sorular

Pudra şekeri şart mı?
Evet, tatlılık vermek için değil, hamurun dokusunu yumuşatmak için kullanılır.

Margarin olur mu?
Olur ancak tereyağı daha lezzetlidir.

Susamsız yapılır mı?
Evet ama susam kurabiyeye lezzet ve aroma katar.

Servis Önerisi

Tuzlu kurabiyeleri büyük bir servis tabağında, çay, kahve veya ayran eşliğinde sunabilirsiniz. Gün sofraları, davetler ve misafir ikramları için idealdir.