Çiğden Domates Soslu Biber Turşusu

Malzemeler

• 2 kg domates
• 1 kg sivri veya acı biber
• 1 baş sarımsak
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu

Yapılışı

Domatesleri güzelce yıkayıp doğrayın veya rondodan geçirerek iri parçalı olacak şekilde çekin. Biberleri de yıkayıp küçük küçük doğrayın.

Sarımsakları soyup ince ince doğrayın. Büyük bir kapta domates, biber ve sarımsağı bir araya getirin.

Üzerine sirke, sıvı yağ, kaya tuzu, şeker ve limon tuzunu ekleyip bütün malzemeler iyice karışana kadar güzelce harmanlayın.

Hazırladığınız karışımı çiğden, temiz ve kuru cam kavanozlara doldurun. Kavanozların üzerinde çok az boşluk bırakın ve kapaklarını sıkıca kapatın.

Kavanozları serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza edin. Turşunun lezzetinin oturması için birkaç hafta bekletin.

Püf Noktası

Domateslerin çok sulu olmaması turşunun kıvamı açısından önemlidir. Kavanozların ve kapakların temiz ve kuru olmasına dikkat edin. Açılan kavanozu buzdolabında saklayıp kısa sürede tüketin.