Pofuduk Poğaça

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya (10 g)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 adet yumurta akı
• 5,5–6 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Üzeri için

• 2 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam ve çörek otu

Yapılışı

1. Ilık süt, ılık su, toz şeker ve mayayı yoğurma kabına alın. Karıştırıp 5 dakika bekletin.
2. Sıvı yağı ve yumurta aklarını ekleyip karıştırın.
3. Tuzu ilave edin. Unu azar azar ekleyerek yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur yoğurun. Hamuru fazla unla sertleştirmeyin.
4. Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir ortamda yaklaşık 45–60 dakika, hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.
5. Mayalanan hamurun havasını hafifçe alın. Mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
6. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerini kapatıp yaklaşık 20 dakika tepsi mayası için bekletin.
7. Yumurta sarılarını sütle çırpıp poğaçaların üzerine sürün. Susam ve çörek otu serpin.
8. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20–25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
9. Fırından çıkan poğaçaların üzerini temiz bir bezle hafifçe örterek birkaç dakika dinlendirin.

Püf noktası: Pofuduk poğaçanın en önemli sırrı hamura fazla un eklememek ve mayalanma süresini aceleye getirmemektir. Hamur yumuşak kaldıkça poğaçalar daha pamuk gibi olur.