İzmir Köfte Tarifi

Yumuşacık köftesi, kızarmış patatesleri ve nefis domates sosuyla sofraların en sevilen yemeklerinden biri olan İzmir köfteyi bu tarifle kolayca hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

Köftesi için:

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet küçük kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı su

Diğer malzemeler:

• 4 adet orta boy patates
• 3 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• Kızartmak için sıvı yağ

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Soğanı rendeleyip fazla suyunu sıkın. Sarımsağı ezin.
2. Kıyma, soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu, tuz ve baharatları bir kaba alın. Üzerine 2 yemek kaşığı su ekleyip güzelce yoğurun.
3. Köfte harcını en az 10-15 dakika dinlendirin. Ardından elinizle hafif uzun ve oval köfteler şekillendirin.
4. Patatesleri soyup elma dilimi şeklinde doğrayın.
5. Tavaya sıvı yağ alıp patatesleri tamamen pişirmeden, hafif renk alacak şekilde kızartın. Fazla yağını süzdürün.
6. Aynı şekilde köfteleri de tavada dış yüzeyleri renk alacak kadar kısa süre kızartın.
7. Sosu için tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ alın. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
8. Sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyip birkaç dakika kaynatın.
9. Borcamın tabanına biraz sostan gezdirin. Patates ve köfteleri sırayla dizin.
10. Aralarına doğranmış domates ve yeşil biberleri yerleştirin. Hazırladığınız sosu her yerine gelecek şekilde üzerine dökün.
11. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
12. Köfteler tamamen pişip üzerindeki sebzeler yumuşadığında fırından çıkarın. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.

Püf Noktası

Köfte harcını iyice yoğurup dinlendirmek köftelerin dağılmasını önler. Patatesleri ve köfteleri fırına vermeden önce hafifçe kızartmak ise İzmir köftenin hem lezzetini hem de görünümünü güzelleştirir. Sosun çok koyu olmamasına dikkat edin; fırında pişerken köfteler ve patatesler sosu çekecektir.

Afiyet olsun. 🍽️