İrmikli Etimek Tatlısı

Malzemeler

Etimek tabanı için:

• 1 paket tuzsuz etimek
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı sıcak su

İrmikli muhallebi için:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

• 1 su bardağı Hindistan cevizi veya ince çekilmiş ceviz
• Antep fıstığı (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Etimekleri uygun büyüklükteki dikdörtgen bir borcama tek sıra halinde dizin.
2. Şerbet için şekeri bir tencereye alın ve orta ateşte, karıştırarak eritin. Şeker tamamen eriyip açık karamel rengini alınca üzerine dikkatlice sıcak suyu ekleyin. Şeker sertleşirse tekrar kaynatarak tamamen çözülmesini sağlayın.
3. Hazırladığınız sıcak şerbeti etimeklerin üzerine eşit şekilde gezdirin. Etimeklerin şerbeti çekmesi için bir kenarda bekletin.
4. Muhallebi için süt, irmik ve şekeri tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
5. Muhallebi kaynamaya başlayıp göz göz olduğunda ocaktan alın. İçine tereyağı ve vanilini ekleyip güzelce karıştırın.
6. Hazırladığınız irmikli muhallebiyi şerbetini çekmiş etimeklerin üzerine dökün ve spatula ile düzgünce yayın.
7. Üzerine Hindistan cevizi veya ince çekilmiş ceviz serpin. Dilerseniz Antep fıstığıyla da süsleyebilirsiniz.
8. Tatlıyı oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın. En az 3-4 saat, mümkünse bir gece dinlendirin.
9. Dilimleyerek soğuk servis edin.

Püf Noktası

Şerbeti hazırlarken sıcak suyu karamelleşmiş şekere eklerken çok dikkatli olun; sıçrama olabilir. Muhallebiyi de ocaktan aldıktan sonra bekletmeden etimeklerin üzerine dökmek, tatlının daha düzgün katmanlı olmasını sağlar.