Malzemeler

• 1 orta boy karnabahar
• 1 küçük boy beyaz lahana
• 2 kg kornişon salatalık
• 1 kg havuç
• 4-5 adet kırmızı kapya biber
• 2 baş sarımsak
• 1 avuç nohut (isteğe bağlı)

Turşu Suyu İçin

• 1 litre içme suyu
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)

Bu ölçüler, kullanılacak turşu suyuna göredir. Sebzelerin miktarına ve bidonların büyüklüğüne göre suyu artırabilirsiniz.

Yapılışı

1. Karnabaharı küçük çiçeklerine ayırın. Lahanayı iri parçalar hâlinde doğrayın. Kornişon salatalıkları yıkayın, havuçları dilimleyin ve kapya biberleri doğrayın.
2. Sarımsakları ayıklayın. Temiz, gıdaya uygun 5 litrelik bidonlara sebzeleri ve sarımsakları dönüşümlü olarak yerleştirin.
3. Ayrı bir kapta içme suyunu, kaya tuzunu ve sirkeyi karıştırın. Tuz tamamen eriyince isteğe bağlı limon tuzunu ekleyin.
4. Hazırladığınız turşu suyunu bidonlara dökün. Sebzelerin tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin.
5. Bidonların kapaklarını kapatın ve doğrudan güneş almayan, serin bir yerde bekletin.
6. Turşuyu yaklaşık 2-4 hafta boyunca kontrol edin. Olgunlaşma süresi ortam sıcaklığına ve sebzelerin büyüklüğüne göre değişebilir.

Püf Noktaları

• Sebzeleri taze ve sağlam seçin.
• Sebzelerin suyun üzerine çıkmaması için temiz bir turşu ağırlığı kullanabilirsiniz.
• Turşu olgunlaştığında buzdolabında veya uygun soğuk koşullarda saklayın.
• Küf, kötü koku ya da olağandışı yumuşama fark ederseniz tüketmeyin.

Afiyet olsun! 🌶️🥒