Arnavut Ciğeri

Arnavut Ciğeri

@nerminyazilitas
Malzemeler
700 gram kuzu ciğer / dana ciğeride olur ✅
1 su bardağı un
Tuz
Yarım tatlı kaşığı Pul biber
Yarım tatlı kaşığı Sumak
Yarım tatlı kaşığı Kimyon
4 adet patates
Kızartmak için
2 su bardağı sıvı yağ
Soğan salatası için ;
2 adet soğan
Bir tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı sumak
Bir çentik tuz

1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı;
Ciğerlerin zarını soyup küp küp doğrayın.
Ciğerlerin fazla kanını kağıt peçete ile bastırarak alın üzerine çok az sumak ve 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağ gezdirip 1-2 saat buzdolabında dinlendirin.
Patateslerin kabuklarını soyun küp küp doğrayın, bol suda yıkayın ve süzün. Patatesleri
önceden ısıtılmış derin yağda kızartın. Bu arada soğanları piyazlık doğruyoruz maydonozları da doğrayıp soğanla beraber tuz ve sumak katıp karıştırıyoruz. Soğanlarımız hazır.
Kızaran patatesleri yağdan çıkartıp aynı tavada ciğerleri unlayıp elekle fazla ununu eleyip bekletmeden patatesi kızarttığımız kızgın yağın içine koyuyoruz. Ben iki seferde kızarttım. 2,5 dakika kadar kızartıp yağdan çıkartıyoruz.

Kızaran ciğerlerin üzerine tuz, sumak,pul biber, kimyon atıp karıştırıyoruz.
1 yemek kaşığı tereyağı tavada kızdırıyoruz içine bir tatlı kaşığı kadar toz biber atıp hemen ocaktan alıyoruz, içine kızaran ciğeri ve patates döküp iyice karıştırıyoruz. Arnavut ciğerimiz servise hazır.
Büyük bir servis tabağına alıyoruz. Kenarlarına da soğan salatasını koyup servis ediyoruz. Afiyet olsun
Not 2-3 dakikadan fazla kızartmayın ciğeri sertleşmesin puf noktası bu ❤️