Besboussa Tatlısı Tarifi (Tam Ölçülü, Şerbeti Tam Çeken Orijinal Tarif)

Orta Doğu mutfağının en sevilen şerbetli lezzetlerinden biri olan Besboussa tatlısı, irmikli yapısı ve yoğun şerbetiyle damakta unutulmaz bir tat bırakır. Türkiye’de revaniye benzese de kendine has dokusu, Hindistan cevizi aroması ve üzerindeki süslemeleriyle farklı bir karaktere sahiptir. Eğer siz de evde tam kıvamında, dağılmayan, içi nemli ve şerbeti tam çekmiş bir orijinal besboussa tarifi arıyorsanız, bu detaylı anlatım tam size göre.

Bu yazıda “Besboussa nasıl yapılır?”, “Besboussa şerbeti sıcak mı dökülür?”, “Besboussa neden kuru olur?” gibi en çok aranan soruların cevaplarını ve tüm püf noktalarını bulacaksınız.

Besboussa Nedir?

Besboussa, ana malzemesi irmik olan ve şerbetle hazırlanan geleneksel bir Arap tatlısıdır. Mısır, Lübnan ve Suudi Arabistan gibi birçok Orta Doğu ülkesinde farklı versiyonları yapılır. Genellikle kare dilimlenir ve her dilimin üzerine badem ya da şeker süsü konur.

Revaniye göre daha yoğun dokuludur ve çoğu tarifte Hindistan cevizi kullanılır. Bu da tatlıya hem aroma hem de hafif nemli bir yapı kazandırır.

Orijinal Besboussa Tarifi İçin Malzemeler

Kek Harcı İçin:

• 2 su bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
• 1 su bardağı Hindistan cevizi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Şerbeti İçin:

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri için:

• Badem veya şeker çiçek süsleme

Besboussa Nasıl Yapılır? (Adım Adım Anlatım)

1. Şerbetin Hazırlanışı

Şerbetli tatlılarda en önemli unsur doğru şerbet kıvamıdır.

• Şeker ve suyu tencereye alın.
• Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
• Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın.
• Ocağı kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.

👉 Püf Noktası: Besboussa sıcak, şerbet mutlaka soğuk olmalıdır.

2. Kek Harcının Hazırlanışı

• Geniş bir karıştırma kabında irmik ve şekeri karıştırın.
• Yoğurt, sıvı yağ ve eritilmiş tereyağını ekleyin.
• Hindistan cevizi, kabartma tozu ve vanilini ilave edin.
• Tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.

Karışım klasik kek hamurundan biraz daha koyu olacaktır. Bu normaldir.

3. Tepsiye Yayma ve Şekil Verme

Yağlanmış kare ya da dikdörtgen borcama harcı dökün ve spatula yardımıyla eşit şekilde yayın.

Fırına vermeden önce bıçak yardımıyla kare dilimler çizin. Her karenin ortasına bir badem yerleştirebilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.

4. Şerbetle Buluşturma

Fırından çıkan sıcak besboussanın ilk sıcaklığı geçtikten sonra (3-4 dakika bekleyin) soğuk şerbeti üzerine kepçe yardımıyla gezdirin.

Tatlıyı en az 2-3 saat dinlendirin. Bu süre boyunca şerbeti tamamen çekecek ve ideal kıvamına ulaşacaktır.

Besboussa Tatlısının Püf Noktaları

✔️ İrmik mutlaka kaliteli ve ince taneli olmalı.
✔️ Hamur çok sıvı olmamalı.
✔️ Şerbet soğuk olmalı.
✔️ Fırında fazla tutarsanız kuru olur.
✔️ Dinlendirme süresi en az 2 saat olmalı.

Besboussa Neden Kuru Olur?

En sık yapılan hatalar:

• Şerbet az hazırlanmış olabilir.
• Şerbet yeterince kaynatılmamış olabilir.
• Tatlı fazla pişmiş olabilir.
• İrmik oranı fazla kaçmış olabilir.

Doğru oranlarla yapılan besboussa içi nemli ve yumuşak olur.

Besboussa ile Revani Arasındaki Fark

Besboussa Kaç Kalori?

1 kare dilim besboussa yaklaşık 280-350 kalori arasındadır. Şerbetli tatlı olduğu için porsiyon kontrolü önerilir.

Besboussa Nasıl Servis Edilir?

En şık sunum şekli:

• Ön planda servis tabağında 2-3 kare dilim
• Arkada cam tepside kare dilimlenmiş hali
• Üzerinde şeker çiçek veya badem
• Yanında taze nane yaprağı

Bu sunum özellikle davet sofralarında oldukça şık görünür.

Besboussa Saklama Koşulları

• Buzdolabında 4 gün tazeliğini korur.
• Üzeri kapalı saklanmalıdır.
• Servisten önce oda sıcaklığında 10 dakika bekletilirse daha lezzetli olur.

Farklı Besboussa Çeşitleri

• Portakallı besboussa
• Hindistan cevizli yoğun besboussa
• Çikolatalı besboussa
• Sütlü besboussa
• Kremalı besboussa

En Çok Aranan Sorular

Besboussa şerbeti sıcak mı dökülür?

Hayır. Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalıdır.

Besboussa fanlı mı pişer?

Fansız alt-üst ayarda pişirilmesi önerilir.

Besboussa dolapta mı dinlenir?

Oda sıcaklığında dinlenmesi daha iyidir. Sonrasında dolaba alınabilir.

Sonuç

Evde kolayca yapabileceğiniz bu orijinal besboussa tarifi, tam kıvamında şerbeti ve yoğun irmikli dokusuyla misafirlerinizi kendine hayran bırakacak. Doğru ölçü ve püf noktalarına dikkat ettiğinizde asla kuru olmayan, dağılmayan ve şerbeti tam çekmiş bir tatlı elde edebilirsiniz.

Şimdi mutfağa geçin ve bu nefis Orta Doğu tatlısını deneyin. Deneyenler yorumlarını paylaşmayı unutmasın!