Gelin Pastası Tarifi – Tepside, Pamuk Gibi Keki ve İpeksi Kremasıyla

Gelin pastası, ismini zarif görünümünden ve bembeyaz üst katmanından alan, son yıllarda çay saatlerinin ve davet sofralarının en çok tercih edilen tatlılarından biridir. Yumuşacık sünger kek tabanı, sütle ıslatılan iç dokusu ve üzerini kaplayan hafif kremasıyla ne ağır ne de bayıcıdır. Üzerine serpilen Hindistan cevizi ve Antep fıstığıyla hem göze hem damağa hitap eder.

Bu tarifle hazırlanan gelin pastası:

• Asla kuru olmaz
• Sütü tam çeker, hamurlaşmaz
• Kreması pürüzsüz ve akışkandır
• Ertesi gün bile ilk günkü lezzetini korur
• Kalabalık misafirler için idealdir

Bu yazıda; kekin doğru kabarmasından kremanın kesilmemesine, süt oranından servis önerilerine kadar bütün detayları adım adım bulacaksınız.

Gelin Pastası Nedir?

Gelin pastası; sünger kek, sütlü ıslatma ve muhallebi kıvamında bir krema ile hazırlanan, üstü Hindistan ceviziyle kaplanan hafif bir tatlıdır. Bazı yönleriyle sütlü tatlılara, bazı yönleriyle de pastaya benzer. Özellikle yaz aylarında serinletici etkisiyle çok sevilir. Tepside hazırlanması sayesinde pratik ve bereketlidir.

Gelin Pastası İçin Gerekli Malzemeler

Kek İçin:

• 4 adet oda sıcaklığında yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 su bardağı un

Keki Islatmak İçin:

• 2 su bardağı soğuk süt

Kreması İçin:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 paket vanilin
• 1 paket toz krem şanti (isteğe bağlı ama tavsiye edilir)

Üzeri İçin:

• Bol Hindistan cevizi
• İnce çekilmiş Antep fıstığı (isteğe bağlı)

Gelin Pastası Nasıl Yapılır? (Adım Adım)

1. Kekin Hazırlanması

Derin bir karıştırma kabında yumurta ve toz şekeri, şeker tamamen eriyip karışım açık renk alana kadar çırpın. Bu aşama kekin kabarması için çok önemlidir.

Ardından süt ve sıvı yağı ekleyip kısa süre daha çırpın. Vanilin ve kabartma tozunu ekleyin. Unu eleyerek ilave edin ve spatula ile alttan üste doğru karıştırın.

Püf Noktası: Mikseri bu aşamada kullanmayın, kek sönebilir.

2. Kekin Pişirilmesi

Hazırlanan kek harcını yağlanmış dikdörtgen borcama veya fırın tepsisine dökün. Üzerini düzeltin.

Önceden ısıtılmış 170 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 30–35 dakika pişirin. Kürdan testi yapın; kürdan temiz çıkıyorsa kek hazırdır.

Keki fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

3. Keki Islatma

Soğuyan kekin üzerine 2 su bardağı soğuk sütü her yerine eşit olacak şekilde dökün. Kek sütü yavaş yavaş içine çekecektir.

Önemli: Kek sıcak, süt soğuk olmamalı. Kek tamamen soğuduktan sonra süt eklenmelidir.

4. Kremanın Hazırlanması

Süt, şeker, un ve nişastayı tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alın, vanilini ekleyin.

Krema ılındıktan sonra toz krem şantiyi ekleyip mikserle 2–3 dakika çırpın. Bu aşama kremaya ipeksi bir doku kazandırır.

İpucu: Krem şanti şart değil ama eklendiğinde pastane kıvamı sağlar.

5. Kremanın Kek Üzerine Yayılması

Hazırlanan kremayı, sütü çekmiş kekin üzerine dökün. Spatula ile her yere eşit şekilde yayın. Üzerini düzeltin.

6. Üzeri İçin

Kremanın üzerine bolca Hindistan cevizi serpin. İsterseniz her dilimin ortasına az miktarda Antep fıstığı ekleyerek şık bir sunum yapabilirsiniz.

7. Dinlendirme

Gelin pastasını buzdolabında en az 3–4 saat, mümkünse 1 gece dinlendirin. Bu süre sonunda dilimlemesi çok daha düzgün olur.

Gelin Pastası Neden Kuru Olur?

• Kek fazla pişirilmiştir
• Süt miktarı azdır
• Kek sıcak halde sütlenmiştir
• Dinlendirilmeden servis edilmiştir

Bu tarifte bu hataların tamamı önlenmiştir.

Gelin Pastası Nasıl Yumuşacık Olur?

• Yumurta ve şeker iyi çırpılmalı
• Kek fazla pişirilmemeli
• Süt mutlaka soğuk eklenmeli
• Dinlendirme süresi atlanmamalı

Gelin Pastası Kaç Gün Dayanır?

Buzdolabında, üzeri kapalı şekilde 2–3 gün tazeliğini korur. Ertesi gün daha da lezzetli olur.

Servis Önerileri

• Çay ve filtre kahveyle çok uyumludur
• Yaz aylarında serin servis edilebilir
• Davet ve gün sofralarında kare dilimler halinde sunulabilir
• Büyük servis tabağında üst üste dizilerek şık sunum yapılır

Gelin Pastası Yapmanın Püf Noktaları

• Yumurta mutlaka oda sıcaklığında olmalı
• Kek soğumadan süt eklenmemeli
• Krema sıcakken kekle buluşturulmamalı
• Hindistan cevizi bol kullanılmalı
• Dilimleme için mutlaka dinlenmeli

Sık Sorulan Sorular

Krem şanti koymadan olur mu?
Evet olur, ama dokusu biraz daha yoğun olur.

Süt yerine başka bir şey kullanılır mı?
Hayır, gelin pastasının özelliği sütlü olmasıdır.

Borcam yerine tepsi olur mu?
Evet, aynı ölçülerle yapılabilir.

Sonuç

Gelin pastası tarifi; hafifliği, şık görüntüsü ve pratik hazırlanışıyla her evde mutlaka bulunması gereken tatlılardan biridir. Bu tarifle hazırlanan gelin pastası; pamuk gibi keki, ipeksi kreması ve dengeli tatlılığıyla misafirlerinizden tam not alır. Tepside hazırlanıp önünde dolu dolu servis tabağıyla sunulduğunda sofranın yıldızı olur.

Afiyet olsun 🤍