Haşhaşlı Revani Tarifi (Tam Ölçülü, Şerbetini Tam Çeken Yumuşacık Revani)

Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biri olan haşhaşlı revani, klasik revani tarifine eklenen mavi haşhaş sayesinde hem aroması hem de dokusuyla fark yaratır. İçi tane tane dokulu, dışı şerbetini tam çekmiş ve üzeri hafif kremalı sunumuyla bu tatlı; çay saatlerinden davet sofralarına kadar her ortamda başrolü üstlenir.

Haşhaşlı Revani Nedir?

Revani, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan en köklü şerbetli tatlılardan biridir. Ana malzemesi irmik olan bu tatlı, şerbetle buluştuğunda yumuşacık ve nemli bir doku kazanır. Haşhaşlı revani ise klasik tariften farklı olarak içine eklenen mavi haşhaş sayesinde hafif kıtır bir yapı ve karakteristik bir aroma sunar.

Haşhaş; tatlıya sadece lezzet değil, aynı zamanda görsel bir zenginlik de katar. Özellikle kare dilimlenmiş ve üzeri kremalı sunumlarda oldukça şık görünür.

Haşhaşlı Revani Malzemeleri

Kek İçin:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı mavi haşhaş
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Şerbeti İçin:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su
• 3–4 damla limon suyu

Üzeri İçin (isteğe bağlı):

• 1 paket krem şanti veya
• 1 su bardağı sütle hazırlanmış hafif krema
• Üzerine ekstra haşhaş veya nane yaprağı

Haşhaşlı Revani Nasıl Yapılır?

1. Şerbetin Hazırlanışı

Şerbetli tatlılarda en önemli kural: şerbet ve kekten biri sıcak, biri soğuk olmalıdır.

Tencereye su ve şekeri alın, kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatın. Son olarak limon suyunu ekleyin ve 2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Şerbeti tamamen soğumaya bırakın.

2. Kek Harcının Hazırlanması

Yumurta ve şekeri derin bir kapta mikserle 4–5 dakika boyunca çırpın. Karışım açık renk ve köpüksü olmalıdır. Bu adım revaninin sünger gibi kabarması için kritik öneme sahiptir.

Ardından yoğurt ve sıvı yağı ekleyin, karıştırın.
İrmik, un, haşhaş, kabartma tozu ve vanilini ilave ederek spatula ile alttan üste doğru karıştırın.

Yağlanmış kare veya dikdörtgen borcama harcı dökün ve üzerini düzeltin.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30–35 dakika pişirin. Üzeri kızardığında ve kürdan temiz çıktığında hazır demektir.

3. Şerbetle Buluşturma

Fırından çıkan kek ilk sıcaklığını 5 dakika kaybetsin.
Soğuk şerbeti sıcak kekin üzerine kepçe yardımıyla eşit şekilde dökün.

Tatlı şerbeti yavaş yavaş çekecektir. En az 2–3 saat dinlendirmek gerekir. En iyi sonuç için 1 gece buzdolabında bekletmenizi öneririm.

4. Üzeri ve Sunum

Dilerseniz üzerine ince bir krem şanti tabakası sürebilirsiniz.
Üzerine hafif haşhaş serperek veya nane yaprağı ile süsleyerek şık bir sunum elde edebilirsiniz.

Kare dilimleyerek servis etmek hem klasik hem de estetik bir görüntü sağlar.

Haşhaşlı Revani Yapmanın Püf Noktaları

✔ Yumurta ve şeker mutlaka iyi çırpılmalı
✔ Şerbet tamamen soğuk olmalı
✔ Kek çok fazla pişirilmemeli (kurumamalı)
✔ Şerbet tek seferde değil, yavaş yavaş dökülmeli
✔ Dinlendirme süresi atlanmamalı

Haşhaşlı Revani Neden Sert Olur?

En sık yapılan hatalar şunlardır:

• Kekin fazla pişirilmesi
• Şerbetin sıcak dökülmesi
• Yetersiz dinlendirme
• İrmik oranının fazla olması

Doğru ölçü ve doğru teknikle revani her zaman yumuşacık olur.

Haşhaşlı Revani Kaç Kalori?

1 dilim haşhaşlı revani yaklaşık 300–350 kalori arasındadır.
Kremasız servis edildiğinde daha hafif bir alternatif olur.
Şeker oranını azaltarak veya yarım ölçü şerbet kullanarak kaloriyi düşürebilirsiniz.

Haşhaşlı Revani Nasıl Saklanır?

• Buzdolabında kapalı kapta 3–4 gün tazeliğini korur.
• Dondurucuya koymanız önerilmez çünkü şerbetli yapısı çözülünce dokusunu kaybedebilir.
• Servis öncesi oda sıcaklığında 10 dakika bekletmek lezzetini artırır.

Haşhaşlı Revani Sunum Önerileri

• Yanına kaymak veya dondurma ile servis edebilirsiniz
• Üzerine beyaz çikolata sosu gezdirebilirsiniz
• Fıstık veya ceviz kırığı ile süsleyebilirsiniz
• Küp keserek mini porsiyon sunum yapabilirsiniz

Sık Sorulan Sorular

Haşhaşlı revani bir gece önceden yapılır mı?

Evet, hatta bir gece dinlenmiş hali daha lezzetlidir.

Yoğurt yerine süt kullanılır mı?

Kullanılabilir ancak yoğurt daha nemli bir yapı sağlar.

Şerbet az gelirse ne yapılır?

Ekstra yarım ölçü şerbet hazırlanabilir ancak fazla dökmemeye dikkat edilmelidir.

Neden Bu Haşhaşlı Revani Tarifini Denemelisiniz?

Bu tarif:
✔ Tam ölçülüdür
✔ Şerbet oranı dengelidir
✔ Yumuşak ve nemli dokuludur
✔ Görsel olarak şıktır
✔ Misafir sofralarına uygundur

Hem klasik tatlı severlere hem de farklı aroma arayanlara hitap eder.

Sonuç: Tam Kıvamında Haşhaşlı Revani

Eğer hem geleneksel hem de farklı bir şerbetli tatlı arıyorsanız, haşhaşlı revani tarifi tam size göre. Yumuşak dokusu, haşhaşın verdiği hafif çıtırtı ve şerbet dengesiyle herkesin beğeneceği garantili bir lezzettir.

Şimdi mutfağa girme zamanı!
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun 😊