Japon Usulü Bulut Cheesecake

Japon Usulü Bulut Cheesecake,Japon Usulü Bulut Cheesecake Tarifi Nasıl Yapılır?
Malzemeler
Krem peyniri: 250 gram (oda sıcaklığında)
Tereyağı: 50 gram (eritilmiş)
Yumurta: 6 adet (sarısı ve beyazı ayrılmış)
Toz şeker: 120 gram (ikiye ayrılmış)
Süt: 100 ml
Un: 60 gram
Mısır nişastası: 20 gram
Limon suyu: 1 yemek kaşığı
Tuz: Bir tutam

Japon Usulü Bulut Cheesecake Tarifi Nasıl Yapılır?
Fırını ısıtın ve kalıbı hazırlayın: Fırını 160°C’ye (alt-üst ayar) getirin. 18-20 cm’lik kelepçeli bir kek kalıbının tabanını ve kenarlarını yağlı kağıt ile kaplayın. Kalıbın dışını alüminyum folyo ile sarın ki su banyosu sırasında içeri su girmesin.
Peynir karışımını hazırlayın: Geniş bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki krem peyniri, eritilmiş tereyağını ve sütü koyun. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın. Daha sonra yumurta sarılarını teker teker ekleyerek karıştırmaya devam edin. Limon suyu ve tuzu da ilave edin.
Unu eleyin: Un ve mısır nişastasını eleyerek peynirli karışıma ekleyin. Bir çırpıcı yardımıyla topak kalmayacak şekilde nazikçe karıştırın. Karışımı bir kenara ayırın.
Yumurta aklarını çırpın: Başka bir derin kapta yumurta aklarını mikserle çırpmaya başlayın. Köpürmeye başladığında toz şekerin yarısını ekleyin. Karışım kabarmaya ve beyazlaşmaya başladığında kalan şekeri yavaş yavaş ekleyin. Yumurta

Japon Usulü Bulut Cheesecake

akları, ters çevrildiğinde kabından düşmeyecek kadar sert ve parlak bir mereng kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.İki karışımı birleştirin: Hazırladığınız merengin 1/3’ünü peynirli karışıma ekleyin ve bir spatula yardımıyla nazikçe katlama yöntemiyle karıştırın. Bu, karışımı hafifletecektir. Ardından kalan merengi de iki defada ekleyerek yine aynı nazik hareketlerle alttan üste doğru karıştırın. Merengi söndürmemeye dikkat edin, bu pastanızın pufidik olmasını sağlar.
Pişirme: Hazırladığınız hamuru kalıba dökün. Bir tepsiye 1-2 parmak yüksekliğinde sıcak su koyun ve kalıbı bu suyun içine yerleştirin (su banyosu tekniği). Kalıbı önceden ısıtılmış fırının orta rafına koyun. Fırını ilk 20 dakika 160°C’de

Japon Usulü Bulut Cheesecake

pişirin. Ardından fırın sıcaklığını 130°C’ye düşürerek yaklaşık 60-70 dakika daha pişirin.
Fırında soğutma: Pişirme süresi dolunca fırını kapatın, ancak kapağını hafif aralık bırakarak pastayı fırının içinde yaklaşık 1 saat kadar soğumaya bırakın. Bu, pastanızın çökmesini önleyecektir.
Son dokunuş: Pasta tamamen soğuduktan sonra kalıbından çıkarın ve üzerine pudra şekeri serpip servis edin.
Afiyet olsun!