Kandil Simidi Tarifi – Tam Ölçülü, Kıyır Kıyır ve Uzun Süre Bayatlamayan Lezzet

Kandil simidi, Türk mutfağının en köklü ve anlamlı ikramlıklarından biridir. Özellikle kandil gecelerinde, misafirlere sunulan bu nefis lezzet; ağızda dağılan kıyır dokusu, bol susamlı dış yüzeyi ve mis gibi tereyağı kokusuyla gönüllerde taht kurar. Evde yapılan kandil simidi, hem hijyenik olması hem de tazeliği sayesinde hazır ürünlere göre çok daha lezzetlidir.

Bu yazıda sizlerle tam ölçülü, garantili, kıyır kıyır kandil simidi tarifini tüm püf noktalarıyla paylaşacağız. Ayrıca fırın ayarı, susam kaplama tekniği, bayatlamama sırları, saklama önerileri ve en sık yapılan hatalar da bu kapsamlı rehberde yer alacak.

Kandil Simidi Nedir?

Kandil simidi; un, tereyağı veya margarin, sıvı yağ, yoğurt, yumurta ve susamla hazırlanan, genellikle halka şeklinde yapılan tuzlu bir pastane ürünüdür. Adını kandil gecelerinde yapılan hayır ikramlarından alır. Günümüzde sadece kandil gecelerinde değil; çay saatlerinde, davet sofralarında ve kahvaltılarda da sıklıkla tercih edilmektedir.

Kandil Simidi Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 4 – 4,5 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı pekmez
• 1 çay bardağı su
• Bolca kavrulmuş susam

Kandil Simidi Nasıl Yapılır? (Adım Adım Anlatım)

1. Hamurun Hazırlanması

Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını alın. Üzerine sıvı yağ, yoğurt, yumurta akı, sirke, şeker ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri spatula ya da elinizle iyice karıştırın.

Kabartma tozunu ekledikten sonra unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak ama şekil alabilen bir hamur elde edin. Hamuru fazla yoğurmamaya dikkat edin; bu sayede simitleriniz daha kıyır olur.

2. Şekil Verme

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinde yuvarlayarak uzun çubuklar haline getirin ve uçlarını birleştirerek halka şekli verin.

Tüm hamuru bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizin.

3. Üzeri İçin Susama Bulama

Yumurta sarısı, pekmez ve suyu küçük bir kapta karıştırın. Şekil verdiğiniz simitleri önce bu karışıma, ardından bol susama bulayın.

Bu aşama kandil simidinin pastane lezzetinde olmasını sağlar.

4. Pişirme

Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirin. Fırından çıkan simitlerin üzeri çıtır, içi ise yumuşak ve kıyır olacaktır.

Kandil Simidinin Kıyır Olması İçin Püf Noktaları

• Tereyağı mutlaka oda sıcaklığında olmalı
• Un kontrollü eklenmeli
• Hamur sert olmamalı
• Sirke ve yoğurt kıyırlık sağlar
• Fazla yoğrulmamalı
• Fırın mutlaka önceden ısıtılmalı

Kandil Simidi Neden Bayatlar? Nasıl Bayatlamaz?

Kandil simidinin bayatlamasının en büyük nedeni fazla un kullanımı ve yanlış saklamadır.

Bayatlamaması için:

• Ilındıktan sonra hava almayan kapta saklayın
• Buzdolabına koymayın
• Oda sıcaklığında 5–6 gün tazeliğini korur
• Dilerseniz dondurucuda 2 ay saklayabilirsiniz

Kandil Simidi Kaç Kalori?

Orta boy 1 adet kandil simidi yaklaşık 90–100 kalori içerir. Susam oranına göre kalori değeri artabilir.

Kandil Simidi Hangi Kandillerde Yapılır?

• Mevlid Kandili
• Regaip Kandili
• Miraç Kandili
• Berat Kandili
• Kadir Gecesi

Ayrıca cuma günleri ve özel misafirler için de tercih edilir.

Kandil Simidi Yanına Ne Gider?

• Demli siyah çay
• Ayran
• Zeytin & peynir tabağı
• Çorba sonrası ikram

En Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru sert yapmak
• Fazla un eklemek
• Fırını önceden ısıtmamak
• Susamı kavurmadan kullanmak
• Yumurtasız pekmez karışımıyla kaplamak

Ev Yapımı Kandil Simidinin Avantajları

• Katkı maddesi içermez
• Tazedir
• Daha ekonomiktir
• Ailece hazırlanabilir
• Hayır ve paylaşma kültürünü yaşatır

Sonuç: Tam Ölçülü, Garantili Kandil Simidi Tarifi

Bu tarifle hazırlayacağınız kandil simitleri; pastane kıvamında, bol susamlı, kıyır kıyır ve uzun süre bayatlamayan bir lezzet sunar. Kandil gecelerinde misafirlerinize gönül rahatlığıyla ikram edebilir, çay saatlerinizi zenginleştirebilirsiniz.

Tarifi denediğinizde sonuçtan çok memnun kalacağınıza eminim ✨