Karışık Lahana Turşusu Tarifi

Karışık Lahana Turşusu Tarifi

Malzemeler

• 1 orta boy beyaz lahana
• 1 kg kornişon salatalık
• 500 g havuç
• 500 g kırmızı kapya biber
• 500 g sivri veya acı biber
• 2 baş sarımsak
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 1 su bardağı kaya tuzu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 5 litre içme suyu
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 2-3 adet defne yaprağı

Yapılışı

Lahanayı iri parçalar halinde doğrayıp bol suyla yıkayın. Havuçları dilimleyin, biberleri iri parçalar halinde kesin. Kornişonları da yıkayıp hazırlayın.

Temiz 5 litrelik pet bidonların tabanına birkaç diş sarımsak ve bir miktar nohut koyun. Ardından lahana, havuç, biber ve kornişonları karışık şekilde bidona doldurun. Aralara sarımsak, tane karabiber ve defne yaprağı serpiştirin.

Ayrı bir kapta 5 litre içme suyuna kaya tuzunu, şekeri, limon tuzunu ve sirkeyi ekleyip tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.

Hazırladığınız turşu suyunu sebzelerin üzerine dökün. Sebzelerin tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin. Kapağını sıkıca kapatıp bidonu birkaç kez hafifçe çevirin.

Turşuyu serin, güneş görmeyen bir yerde yaklaşık 15-20 gün bekletin. Ara ara kontrol edin; sebzelerin turşu suyunun altında kalması önemlidir.

Püf noktası: Turşunun bulanıklaşmaması ve sebzelerin yumuşamaması için mutlaka içme suyu ve iri kaya tuzu kullanın. Bidon ve kullanılacak tüm malzemeler de çok iyi temizlenmiş olmalıdır.